蒜烧小萝卜

作者： 文怡

作为一道凉拌菜，非常可口，做法也简单，食用后可以去火，促进肠胃蠕动。

用料

• 小萝卜 500克
• 青蒜 3根
• 生抽 2茶匙（10ml）
• 老抽 1/2茶匙（3ml）
• 清水 200ml
• 盐 1/2茶匙（3克）
• 糖 1/2茶匙（3克）
• 水淀粉 1汤匙（15ml）

蒜烧小萝卜的做法步骤

步骤 1

把小萝卜缨子（绿色的叶子部分）去掉，将小萝卜的根部（小尾巴去掉）洗净后沥干，对半切开

步骤 2

青蒜洗净，切成4cm长的段

步骤 3

锅中倒入少量油，大火加热至油7成热时，将小萝卜放入，改成中火煸半分钟，淋入生抽，老抽，再倒入清水，改成大火，水开后放入青蒜，继续煮制5分钟，待小萝卜和青蒜变软，调入盐和糖，淋入水淀粉，沿着顺时针（或逆时针）搅拌勾芡即可

蒜烧小萝卜的小贴士

小萝卜的缨子如果新鲜，不打蔫儿，摘下来千万不要扔掉，用清水洗干净后沥干，放入碗中。以500克萝卜缨为例，加入1/2茶匙盐，1茶匙米醋，1/4茶匙糖，1/4茶匙香油，搅拌均匀即可。 这道菜可以选用圆形的樱桃小萝卜，也可以选用长条形的小萝卜。做法完全一样，用长条形的小萝卜只需改刀切成滚刀块即可。 菜谱中的青蒜，是我们北方人的叫法。很多其他城市，管青蒜叫蒜苗。凡是用青蒜做菜，基本上，做一次就需要解释一下关于青蒜的不同叫法。

菜谱创建时间：2011-03-14 17:07:55