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剁椒粉丝蒸鱼头的做法
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剁椒粉丝蒸鱼头

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作者: 霏美味
霏美味

剁椒粉丝蒸鱼头的用料

剁椒粉丝蒸鱼头的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用耗油和料酒给鱼头做个30分钟左右的美容;(这样做出来的鱼味道均匀不会忽咸忽淡)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜切末,把剁椒里多余的水份控干

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入一半的油,把葱姜蒜末和豆豉倒入煸香

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着下剁椒一起炒香

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盘底铺好粉丝

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼头盖在上面,把炒好的料均匀的铺在鱼头上,炒料的时候同时准备一口大锅烧热水,等水烧开上汽后把装鱼头的盘放入,盖上锅盖蒸15-20分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼头蒸好后留在锅里,不要立即取出,另起一锅烧油,将事先切好的葱花均匀撒在鱼头上,然后将热油淋上即可

剁椒粉丝蒸鱼头的小贴士

蒸鱼时应上汽之后把鱼放入,蛋白在遇到高温时会立即凝固,从而有效被锁住而不流失。 这样蒸出来的鱼肉口感非常细嫩有弹性恰到好处。 另一方面,热水蒸鱼能更好的控制鱼肉熟的时间,而不会产生鱼没熟透或者蒸老的尴尬。

菜谱创建时间:2012-01-05 19:07:10
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