脱骨带鱼

作者： 霏美味

用料

• 带鱼 2条
• 丝瓜 1条（切条）
• 干木耳 10克（泡发）
• 面粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 水 2勺
• 葱姜蒜 少许
• 料酒 1勺
• 白醋 2勺
• 番茄酱 35克
• 白糖 1勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 辣酱 1勺
• 胡椒粉 少许

脱骨带鱼的做法步骤

步骤 1

将清洗好的带鱼剁成10厘米的段，然后贴着骨头把鱼肉片下来

步骤 2

然后切成2厘米的条备用

步骤 3

面粉，鸡蛋和水和成稀糊，把切好的鱼放入面糊中沾匀

步骤 4

准备好一口锅，放少许油，把蘸好面糊的鱼轻轻放入用中火炸定型后改大火煎至金黄

步骤 5

另起锅，把葱姜蒜和辣酱倒入煸香

步骤 6

然后把番茄酱和白糖倒入炒1分钟

步骤 7

把丝瓜条和泡好的木耳倒入同炒片刻，接着把带鱼倒入炒至带鱼均匀的裹上酱汁，加入盐和少许高汤，白醋，收汁后撒入少许胡椒粉即可。（如果想要更好看些可以勾薄芡）

脱骨带鱼的小贴士

尽可能的选比较新鲜的带鱼，口感会更好。挑选带鱼的小窍门跟其他挑海鱼的方法是一样的，鱼眼睛清澈饱满，鱼肉有弹性，鱼鳞完整不脱落为上品。剃完肉的鱼骨可以炸酥之后撒上椒盐吃。

菜谱创建时间：2012-01-05 18:51:35