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香菇鸡肉茸的做法
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香菇鸡肉茸

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作者: 文怡
文怡

香菇鸡肉茸的用料

香菇鸡肉茸的做法步骤

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步骤 1

将买回的新鲜香菇放在淡盐水中浸泡20分钟后洗净,沥干,切碎。鸡胸肉也切成跟香菇碎同等大小的碎丁

步骤 2

把鸡肉碎放入碗中,调入料酒和1汤匙(15ml)的西班牙橄榄油,搅匀后腌制5分钟

步骤 3

平底锅中倒入剩余的2汤匙(30ml)橄榄油,大火加热,待油7成热时,放入鸡肉碎,煸炒至肉的表面变成白色,用铲子将鸡肉碎拨到锅的一侧

步骤 4

在锅的另一侧,倒入香菇碎,用这一侧锅中的油将香菇碎煸炒1分钟,然后将鸡肉碎和香菇碎混合在一起

步骤 5

调入盐,生抽和糖,翻炒2分钟,此时香菇会出一些汤,如果没有的话,加入少量的清水,继续炒1分钟,然后淋入水淀粉即可

香菇鸡肉茸的小贴士

根据你家孩子的年龄,决定碎丁的大小。鸡肉也可以换成猪肉,虾肉,鱼肉等,但后两者一定要做好去腥的工作哈,除了再腌制的时候放料酒,炒虾肉碎或鱼肉碎的时候,也要在锅里烹入1茶匙的料酒。 在腌制肉类时,放完腌制料,再倒入西班牙橄榄油,可以使腌料的味道更有效的被肉类吸收。 另外,用橄榄油煎,炸,炒制肉类时,橄榄油可在食物的表面形成一层保护层,这种保护层除了能防止食物粘在一起,同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失,使得口味和口感更好。

菜谱创建时间:2011-03-14 10:13:21
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