蜜汁酱烤鸭腿

作者： 文怡

用料

• 鸭腿 2只
• 香葱 1根
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 盐 1茶匙（5克）
• 老抽或红烧酱油 1汤匙（15ml）
• 生抽 1汤匙（15ml）
• 料酒 1汤匙（15ml）
• 蚝油 1汤匙（15ml）
• 糖2茶匙（10克）
• 黑胡椒粉 1/4茶匙（1克）
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 花椒 6粒
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 蜂蜜 1汤匙（15ml）

蜜汁酱烤鸭腿的做法步骤

步骤 1

先将鸭腿洗净擦干，并在鸭腿的周身均匀地撒上盐，静置20分钟，略微腌制一下

步骤 2

取一个大碗，将老抽或红烧酱油，生抽，料酒，耗油，糖，黑胡椒粉，香叶，八角，花椒，桂皮，草果，葱，姜，蒜放入碗中搅拌均匀成为料汁

步骤 3

然后将鸭腿放入料汁中，盖上盖子或保鲜膜，腌制24小时，使其充分入味

步骤 4

烤盘内铺上一层锡纸，然后将腌渍好的鸭腿放在烤网上，送入预热好的烤箱中，以190度先烤20分钟

步骤 5

然后取出鸭腿，在其周身刷上一层蜂蜜，再放入烤箱中继续烤40-60分钟，期间也要刷1-2次蜂蜜。一共烤制时间约为1小时左右

蜜汁酱烤鸭腿的小贴士

**腌料的种类和用量，可以根据自己的口味和鸭腿的大小来做适当调整。喜欢吃辣的人，还可以放一些辣椒粉等。 **因为鸭腿的大小不同，因此配方中写的烘烤时间仅供参考，咱们得根据实际情况，做一下时间和温度上的调整。 **烘烤过程中，鸭腿上的汤汁滴落在锡纸上容易烤糊，这时可以往锡纸上浇一点水防止这种情况的发生。 **在鸭腿上刷蜂蜜一是为了增加鸭腿的口味更好吃，二是为了增加使烤出来的鸭腿色泽更漂亮。如果蜂蜜过于粘稠，可以兑一点水或白醋稀释一下再用来刷。而且，蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉。 **同样的配料和方法，你可以根据自己的喜好，烤制鸡腿，鸡翅，排骨等，但要根据不同原料，调整烤制时间。

菜谱创建时间：2012-02-18 23:15:16