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老北京鸡肉卷的做法
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老北京鸡肉卷

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作者: 文怡
文怡

老北京鸡肉卷的用料

老北京鸡肉卷的做法步骤

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步骤 1

将鸡腿剔骨,把鸡腿肉切成1cm宽,4cm长的条。黄瓜刷净切成1cm宽,4cm长的条,葱白切成5mm宽,4cm长的丝备用

步骤 2

在切好的鸡肉条中放入打散的蛋液,均匀的裹上蛋液后,蘸满炸鸡粉准备炸至

步骤 3

取一只深一些的小锅,倒入油,当油温8成热时,一条条的分次放入鸡肉条,炸到金黄色即可捞出

步骤 4

同时,蒸锅中倒入水,大火加热,待水开上气后,放入荷叶饼蒸半分钟。蒸好后,把饼一张张的放入不放油的平底锅中,用最小的小火烙成单面上色即可

步骤 5

在烙好的饼中,放上鸡肉条,黄瓜条,葱丝卷,挤上甜面酱和沙拉酱,卷好后即可食用

老北京鸡肉卷的小贴士

炸鸡粉,可以选择超市卖的袋装炸鸡粉。如果你喜欢更加酥脆的鸡肉条,可以在炸鸡粉中掺入少许燕麦片(即食的那种)。 荷叶饼在很多超市可以买到,我选的是全聚德的荷叶饼,在卖冷冻饺子的柜台附近哈。 文字步骤(4)中,蒸好的饼就可以直接卷鸡肉等食用,但放入平底锅又烙了一下,是为了饼皮的颜色能更好看。但烙完之后会有点硬,没有关系,再放回蒸锅里蒸半分钟,或不开火,用蒸锅中原有的蒸汽烫1分钟就变软啦。 肯德基中的墨西哥鸡肉卷,和老北京鸡肉卷的做法一样,不过就是将黄瓜,大葱和甜面酱换成了生菜,西红柿,洋葱和沙拉酱。 鸡腿剔骨的方法: 1)用刀尖将鸡腿从中间划开。 2)把刀背放在鸡腿骨的底部骨头处。 3)用力将鸡骨敲断。 4)揪起底部小骨头,用刀压住长根的骨头,鸡腿的肉和骨头就分离啦。 5)将根部链接的地方切断,骨头不要。 6)将鸡腿肉改刀切成条即可。

菜谱创建时间:2011-03-14 08:48:43
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