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酸萝卜老鸭汤的做法
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酸萝卜老鸭汤

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作者: 文怡
文怡

酸萝卜老鸭汤的用料

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

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步骤 1

先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段,姜切片

步骤 2

锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要

步骤 3

取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒

步骤 4

大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可

酸萝卜老鸭汤的小贴士

您可以根据自己的喜好,选择肉和菜的比例。如果喜欢吃肉的,可以放整只鸭子,而且汤的味道也会更浓郁。如果像我一样更偏爱里面的蔬菜和汤,那就可以只放一只大鸭腿。 炖煮鸭肉的水,要多放一些,汤是这道菜的精华哈。 我放了一点新鲜的白萝卜在汤中,怕有些人吃不惯酸萝卜的重口味,那么挑着白萝卜吃,既会有清爽的口感,又略带一点点酸酸的味道。 汤料里已经有盐份了,所以汤里少放一点盐就可以。口味清淡的也可不放。 老鸭汤的汤料,在很多超市和淘宝店都可以买到。在炖煮前,如果提前用油煸炒一下,味道会更浓郁,个人建议哈。 酸萝卜老鸭汤和其他的煲汤吃法不太一样,不是只喝汤哈。里面的鸭子和萝卜都可以吃掉,还有很多人喜欢用老鸭汤涮火锅,至于配菜嘛,你喜欢什么就放什么好了。

菜谱创建时间:2011-03-14 08:37:07
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