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杏仁银耳煲猪腱的做法
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杏仁银耳煲猪腱

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作者: 文怡
文怡
春季润燥养肤滋补汤----杏仁银耳煲猪腱

用料

杏仁银耳煲猪腱的做法步骤

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步骤 1

将南北杏仁洗净后,用水浸泡20分钟。银耳用冷水浸泡20分钟后去蒂,用手撕成小块备用

步骤 2

猪腱肉洗净,改刀切成5大块

步骤 3

锅中放入猪腱肉,倒入清水,大火煮沸后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出,用清水冲净肉表面的浮沫。焯烫的水,倒掉不要

步骤 4

将锅洗净后,放入焯烫过的肉,倒入足量清水,大火煮开后,再充分撇去有可能再产生的浮沫,然后加入南北杏仁和银耳,盖上盖子转小火煲2个小时后,加入盐调味即可食用

杏仁银耳煲猪腱的小贴士

**南北杏仁在一般的中药店里可以买到,你可以按照汤谱自己配料,如果觉得麻烦,也可以直接买我为你配好的汤料包,直接煲汤用。 **南杏仁又名甜杏仁,一般用来食用,含丰富蛋白质、脂肪,有润燥补肺滋养肌肤的作用。 **北杏仁又名苦杏仁,能祛痰镇咳、润肠。北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质,它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用,具有止咳、平喘的功效,但具有一定的毒性,在用量上要加以控制,用量要控制在10克之内,以免过量食用伤及身体。平时我们使用的北杏仁,经温火炒制后,去掉了外皮,减轻了苦味。 **猪腱子肉俗称瓜儿肉,是猪大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,非常适合煲汤。如果没有可以用猪瘦肉代替。 **市场上卖的银耳,不是越白越好,那种有着淡淡黄色的银耳,才是食用起来比较安全,没有经过漂白处理的。

菜谱创建时间:2012-02-18 22:01:37
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