可可巧克力饼干

作者： 布鲁比

工具：烤箱，电动打蛋器，刮刀，擀面杖，硅胶垫，面粉筛，保鲜膜，饼干模

用料

• 耐高温巧克力豆 40克
• 无盐奶油 40克
• 低筋面粉 75克
• 无糖可可粉 8克
• 黄砂糖粉 45克
• 全蛋液 25克
• 小苏打 1/4小匙

可可巧克力饼干的做法步骤

步骤 1

奶油室温软化加入黄砂糖用打蛋器搅拌均匀

步骤 2

分次加入蛋液，快速打发至均匀奶糊状

步骤 3

将低粉，可可粉，小苏打粉筛入奶油糊中，再加入耐高温巧克力豆，先用筷子搅拌，再用手捏成均匀面团

步骤 4

面团包入保鲜膜内，冷藏松弛20-30分钟

步骤 5

整形：可用擀面杖将面团压成均匀面片，再用饼干模扣出形状来；或者手工捏成均匀厚薄的饼干也可

步骤 6

度预热烤箱，上层烤15分钟左右

可可巧克力饼干的小贴士

小提示： A原料中黄砂糖粉，是用家庭研磨机把黄砂糖粉碎，直接使用黄砂糖，口感会比较粗糙。 B步骤2中加入蛋液要分次，以免蛋油分离； C步骤5中饼干整形尽量厚薄一致，以免烤的时候受热不均匀； D步骤6中开始烤后十分钟开始要守在烤箱边留意饼干的颜色和味道，因为颜色很深，很容易没留意导致烤焦。

菜谱创建时间：2011-12-09 14:05:29