奶香苹果派

作者： 文怡

用料

• 低筋面粉 75克
• 淡奶油 30克
• 高筋面粉 75克
• 盐 1/2茶匙（3克）
• 黄油 100克
• 水 30克
• 红富士苹果 2个
• 黄油 50克
• 美国大杏仁 50克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖4茶匙（20克）
• 黄油 20克

奶香苹果派的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉，高筋面粉，盐混合放入盆中，然后加入切成小块的黄油丁（不需提前软化），用刮板不停在黄油和面粉之间不停的切动

步骤 2

当黄油和面粉被切成松散的沙粒状时，将水和鲜奶油的混合物倒入，先搅拌一下，再用手将其揉成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冷藏室静置1小时

步骤 3

1小时后，将面团从冷藏室内取出

步骤 4

在案板上均匀的撒上一层薄薄的面粉，用擀面杖将面团擀成约0.3cm厚的面皮

步骤 5

然后将面皮压入派盘中，并用手指将模具内的花纹压出，用擀面杖擀去模具上方多余的面皮。接着用叉子在面皮上扎一些孔备用

步骤 1

把美国大杏仁放入搅拌机中打碎。将放在室温软化后的黄油放入碗中，用打蛋器搅拌至顺滑，然后加入糖粉拌匀

步骤 2

接着将打散的蛋液分几次一点点的加入，直到搅拌均匀

步骤 3

接着加入杏仁碎搅拌均匀，杏仁奶油馅就做好了

步骤 4

在做好的派皮上均匀的涂抹一层杏仁奶油馅，然后将切成薄片的苹果均匀的码放在派皮上，再均匀地在上面撒上细砂糖和黄油丁

步骤 5

烤箱预热后，以180度的温度烤约40分钟左右，直到派皮呈现淡淡的金黄色，苹果片变软，产生漂亮的金色和微微的焦色即可

奶香苹果派的小贴士

1,派皮面团以软硬适中，基本不沾手为宜。配方中的水可以先放入80%，然后依据面团软硬，再酌情添加，不要一次都倒进去。 2,放入冷藏室静置面团的目的，是让面团得到充分的松弛，这样会更容易擀开。 3,杏仁奶油馅中的杏仁碎，可以直接用美国大杏仁放入搅拌机中打碎，也可以超市或烘焙店里出售的杏仁粉，无皮杏仁粉也可以。 4,派皮内铺有约0.2cm厚的杏仁奶油馅即可，不要铺的太多，不利于烤制。 5,苹果片的厚度约为0.1cm左右，切好的苹果片要放在盐水中浸泡后再使用，以免氧化变黑，影响美观。 6,苹果片要由外圈向里圈一团一团的铺，外圈的苹果片可以遮住模具的边缘和派皮，在烤的过程中，它会慢慢软下来，缩回到派皮的内部。 7,苹果派出炉后，可以在表面上再筛一些糖粉，效果会更好。也有很多人喜欢撒一层肉桂粉在上面食用。

菜谱创建时间：2012-01-17 15:59:48