香酥肉末炸茄盒

作者： 文怡

用料

• 长茄子 1根
• 猪里脊 50克
• 北豆腐 半盒
• 姜 1小块
• 鸡蛋 1个
• 油 300ml
• 生抽 1汤匙（15ml）
• 料酒 1茶匙（5ml）
• 盐 1/2茶匙（3克）
• 香油 1茶匙（5ml）
• 面糊：
• 面粉 100克
• 小苏打 1/4茶匙（1克）
• 冰啤酒 50ml

香酥肉末炸茄盒的做法步骤

步骤 1

将猪里脊剁成肉末放入碗中，姜去皮切成碎末放入，倒入生抽，料酒，盐和香油，搅匀后腌制10分钟

步骤 2

将北豆腐用手抓碎，放入肉末中混合均匀备用

步骤 3

长条茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片（图5）

步骤 4

将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。把小苏打倒入面粉中搅匀，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒调成粘稠的面糊

步骤 5

锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将茄盒裹上面糊后放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出

步骤 6

食用时，沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口

菜谱创建时间：2012-02-18 13:01:49