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猪肉脯的做法
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猪肉脯

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作者: 文怡
文怡
肉脯是很多人都喜欢的零食,但在外面买价格通常都比较贵,试试看有空的时候,自己在家做一些吧,不但可以自己吃,还可以做好后放入精美的盒子送给朋友哦。

用料

猪肉脯的做法步骤

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步骤 1

将猪肉绞成肉馅后,再用刀剁5分钟左右,让肉馅变得细腻而粘稠

步骤 2

依次将生抽,料酒,鱼露,鲜味汁,蜂蜜放入肉馅中,用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖,盐,黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀

步骤 3

案板上铺一张保鲜膜,取一团肉馅放在保鲜膜上,然后再盖上一层保鲜膜,用擀面杖轻轻的将肉馅擀平,尽可能擀的薄一些,约2毫米厚

步骤 4

将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时,冷冻好的肉馅去掉保鲜膜,将肉片置于网架上,放入提前预热好的烤箱中,用200度的温度,烤约25分钟

猪肉脯的小贴士

鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,在大型超市或者农贸市场可以买到。如果家里没有,可以用蚝油代替(不过,最好不代替,鱼露是猪肉脯的灵魂哦。) 擀肉馅的时候,最好能两个人配合着操作。一个人抻着保鲜膜,另一个人擀。注意肉馅不要擀到保鲜膜外面,并且要擀的薄厚一致。 此配方中的量,大概能擀6片肉脯。6片肉脯可以重叠着一起冷冻,但是每片之间要用一张厨房纸巾隔开,防止保鲜膜粘连。 肉脯从冷冻室取出后一定要迅速撕去保鲜膜,并马上烘烤,在室温下稍微放置一会儿就不容易使猪肉保持完整的一大片了。 肉脯一定要放在网架上烘烤,网架下要放一个铺有锡纸的烤盘,因为在烘烤过程中,肉脯会滴下很多汤汁,这样方便清洗。 肉脯受热后,会由大变小,颜色变白后,就可以翻面了,整个烤制过程中,隔几分钟就要翻面一次,这样会使肉脯受热更均匀。 翻面的时候,在上面刷一层蜂蜜,这样做能增加肉脯香甜的口感。出炉后,还可以根据自己的口味撒上芝麻等调味。 由于肉铺比较薄,容易烤糊,而且需要经常翻面,所以要守住烤箱,经常观察肉脯的状态。

菜谱创建时间:2011-03-14 05:12:24
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