羊角的做法

羊角

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羊角的用料  

羊角的做法步骤

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  • 把2+2/3小匙干酵母溶于210克温水,与高筋面粉360克,低筋面粉40克,糖2大匙,蛋2个,盐1小匙,混合在一起,揉成面团。包上保鲜膜,放温暖潮湿处,等待发酵至2-2.5倍大。一个小时以后,已经发好了

  • 把200克黄油放到保鲜袋里,用面棍敲打成一个长方形.面团放到洒了干面的面案上,擀开成一个大面片,长度应该是黄油片片的3倍,宽度比黄油要宽3-4厘米.把黄油放到面片的中间,左右的面片折放到黄油上,两边压紧,以免擀的时候黄油漏出来.用保鲜膜包好,放到冰箱里松弛20分钟

  • 取出面片,擀开,折3折,再放到冰箱里松弛20分钟.反复3-4次,最后一次放冰箱里松弛30分钟.折的时候要注意随时把边上没有黄油的地方折在里面,这样才不会有不出层的地方

  • 分钟后把面团从冰箱里取出,擀成0.3厘米厚的面片.切成方块,再切成三角,从长的一边卷起来,把两角弯进来

  • 烤盘里铺上锡纸或油纸,把坯子排列好,要留足够的空隙进行最后的发酵.把牛奶刷在坯子表面,放在温暖潮湿的地方发酵.烤箱预热到190度,发酵好的坯子放在中层烘烤20分钟左右就可以了

羊角的小贴士

这个方子的口味比较淡,提子面包还可以,但牛角的味道很轻.如果喜欢甜的,可以适当增加糖的分量.

菜谱创建时间:2011-12-16 18:39:44
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