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麻辣红白豆腐的做法
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麻辣红白豆腐

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

麻辣红白豆腐的用料

麻辣红白豆腐的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小锅放水,放一小匙盐烧开,把豆腐放进去焯一下水捞起。再把鸭血放进去焯一下水捞起

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐和鸭血切成1-1.2cm厚3cm见方的块,姜、蒜、小米椒切碎、蒜苗切成驴耳朵状、郫县红油豆瓣剁细

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅放食用油150ml烧到7成热,下肉末翻炒,炒至肉末发白,放一大匙郫县豆瓣炒几下后下姜、蒜翻炒到出红油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入200-250ml左右的水和锅里的料一起煮1-2分钟左右,倒入豆腐和鸭血,放一大匙老抽,少许胡椒面,半小匙白糖煮3-4分钟,放入切好的蒜苗煮1分钟左右,放入半小匙味精,用一大匙淀粉兑成水淀粉勾芡,就可起锅了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅后,均匀地撒一小匙花椒粉在面上,再把剁好的小米椒撒在面上就可以吃了哈

麻辣红白豆腐的小贴士

1、鸭血如果是生滴,买回来后要先把它煮一下,让它成型,不能直接用生鸭血。 2、偶一般做麻辣滴都用菜籽油,觉得香一点,如果是其它滴油,油烧到6成熟就可以了。 3、油烧热以后就用中火,不要用大火。 4、因为放了郫县豆瓣和老抽就没有放盐,如果味吃滴重的人还可以放一丁点盐。 5、欠不要太清,一大匙淀粉最多放两大匙水。 6、如果觉得颜色太深可以半大匙生抽、半大匙老抽。 7、这道菜的油比较重,因为鸭血油少了不好吃,吃完以后剩下的汤不要到,可以煮面条或青叶子菜。

菜谱创建时间:2012-03-04 20:33:45
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