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扁豆炒肉丝的做法
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扁豆炒肉丝

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作者: 文怡
文怡
快手家常下饭菜。

用料

扁豆炒肉丝的做法步骤

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步骤 1

猪里脊去掉白色筋膜,清洗干净,顺着肉的纹理切成筷子粗细的丝(约4cm长),扁豆去掉老筋,斜着切成丝

步骤 2

约1cm宽),青红辣椒洗净后,同样切成细丝,蒜去皮,切薄片,干辣椒剪成小段,备用

步骤 3

将切好的猪肉丝,同生抽(5ml),老抽,料酒,盐(1克),糖,蚝油,干淀粉,橄榄油(3ml)拌匀(按顺

步骤 4

序依次放入),腌5分钟左右,备用

步骤 5

锅中倒入橄榄油(10ml),油温5成热时,放入腌好的猪肉丝,中火将肉丝炒白后盛出,备用

步骤 6

将剩余的橄榄油全部倒入,油温4成热时,放入一半的蒜片,接着,倒入干辣椒段,中小火,炒出香气(约1

步骤 7

分钟)后,放入煸豆丝,中火,继续煸炒。当扁豆丝变软,颜色变成翠绿色时,倒入生抽(10ml),放入青红椒

步骤 8

丝,炒好的肉丝,继续炒1分钟

步骤 9

扁豆丝即将出锅时,撒入剩余的蒜片,出锅,即可

扁豆炒肉丝的小贴士

在腌制肉类的时候,放入一些西班牙橄榄油,会让腌料的味道更好的融合进肉里,还能给肉形成一层保护层,在烹饪时,减少肉中水分的流失,吃起来口感更好。品质好的西班牙橄榄油,从颜色上看是黄绿色的,从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色,通过试用品闻香味。 猪肉建议选用猪里脊,因为这个部位炒出来的肉丝会比较嫩。 腌肉时放入少许的蚝油、糖会使炒出的肉味道更好。 扁豆一定要炒熟了再吃,否则容易引起不良反应。一般整个的扁豆做菜会比较费时间,切成丝就会大大缩短烹饪的时间。 最后放入几片蒜片,会很提味儿的,试试看。

菜谱创建时间:2011-03-14 00:36:28
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