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二面黄烧大盖菇的做法
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二面黄烧大盖菇

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

二面黄烧大盖菇的用料

二面黄烧大盖菇的做法步骤

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步骤 1

豆腐用淡盐水泡一下后用水冲一下沥干水分,切成0.8-1.cm厚,边长约为4cm左右的三角形快

步骤 2

姜、蒜切片,辣椒切成小圈,葱切成3cm左右的段,水发木耳洗净,如果比较大的话就把它撕成小块

步骤 3

大盖菇去蒂洗净后沥干水分

步骤 4

切成0.5cm左右的片

步骤 5

里脊肉切成肉片放入碗中,依次放入1/2勺料酒、一点盐,1/2勺蚝油,姜末,1小勺淀粉,1/2勺水,用手把肉片抓匀上浆码味

步骤 6

再在肉片中放入1/2勺色拉油,再用手把肉片抓匀

步骤 7

炒锅烧热,放油50克左右,烧到6-7成热

步骤 8

放入3-4快豆腐(平底锅可以一次性放入)(把火关到中偏小火)

步骤 9

一面煎成金黄色后,翻面再煎成金黄色后沥油铲起,依次把所有的豆腐煎完

步骤 10

煎完豆腐后的油不用铲起来,把火开大,把码好味的肉片在油里滑一下后铲起,油继续留在锅里

步骤 11

放入6-7粒花椒爆锅,接着放入一大勺豆豉、姜、蒜片和朝天椒圈

步骤 12

翻炒一下,直到到豆豉爆出香味

步骤 13

倒入大盖菇,翻炒一下

步骤 14

倒入一小碗水,再依次放入一大勺生抽、1/2勺老抽、一点盐后烧开

步骤 15

放入煎好的豆腐块和大盖菇一起烧入味(大概5-8分钟,中火)

步骤 16

放入木耳、再放一点白糖,烧开1-2分钟

步骤 17

把滑好的肉片放在面上

步骤 18

放入葱段,用一小勺淀粉兑成水淀粉勾芡后再放一点味精,起锅后在面上撒一点花椒粉

菜谱创建时间:2012-03-05 21:10:55
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