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戚风蛋糕的做法
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戚风蛋糕

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作者: 一娇
一娇

戚风蛋糕的用料

戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将蛋白与蛋黄分开

步骤 2

蛋白滴几柠檬汁分三次加入白砂糖打至九分发(第一次加糖是打至鱼眼泡的时候,第二次是三分发左右,第三次是湿性发泡的时候)

步骤 3

在另一个盆里,蛋黄加入白砂糖直接用打过蛋白的打蛋器打匀,然后分别加入油,牛奶继续搅打至油水混合。筛入低粉泡打粉,用打蛋器搅打(不要怕起筋,要彻底混合好面糊,一会儿还不会起筋)

步骤 4

分三次将蛋白霜加入蛋黄面糊中用橡皮刮切拌均匀(每一次都要彻底拌好)

步骤 5

预热烤箱150度。面糊倒入模具中,轻轻摔几下镇出大气泡。入烤箱中层上下管80分钟左右

步骤 1

蛋黄隔水加热滴柠檬汁加糖粉打至乳白色成蛋黄糊

步骤 2

巧克力隔水融化加入蛋黄糊搅拌均匀

步骤 3

将黄油打发加入2搅拌至混合,入冰箱冷藏。当拿勺子勺起慢慢滴下就可以使用了

步骤 1

蛋糕体分成三片抹上巧克力馅,最上面一层筛入糖粉,咖啡粉。(表面不要抹巧克力馅)

步骤 2

周围抹上巧克力馅后围上蛋卷即可。(要有水果的话可以做水果夹心哦)

菜谱创建时间:2012-03-27 19:37:02
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