戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕

作者: 一娇
一娇
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用料1 

用料2 (巧克力酱)

用料3 (蛋糕装饰及围边)

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  • 将蛋白与蛋黄分开

  • 蛋白滴几柠檬汁分三次加入白砂糖打至九分发(第一次加糖是打至鱼眼泡的时候,第二次是三分发左右,第三次是湿性发泡的时候)

  • 在另一个盆里,蛋黄加入白砂糖直接用打过蛋白的打蛋器打匀,然后分别加入油,牛奶继续搅打至油水混合。筛入低粉泡打粉,用打蛋器搅打(不要怕起筋,要彻底混合好面糊,一会儿还不会起筋)

  • 分三次将蛋白霜加入蛋黄面糊中用橡皮刮切拌均匀(每一次都要彻底拌好)

  • 预热烤箱150度。面糊倒入模具中,轻轻摔几下镇出大气泡。入烤箱中层上下管80分钟左右

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  • 蛋黄隔水加热滴柠檬汁加糖粉打至乳白色成蛋黄糊

  • 巧克力隔水融化加入蛋黄糊搅拌均匀

  • 将黄油打发加入2搅拌至混合,入冰箱冷藏。当拿勺子勺起慢慢滴下就可以使用了

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  • 蛋糕体分成三片抹上巧克力馅,最上面一层筛入糖粉,咖啡粉。(表面不要抹巧克力馅)

  • 周围抹上巧克力馅后围上蛋卷即可。(要有水果的话可以做水果夹心哦)

菜谱创建时间:2012-03-27 19:37:02
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