客家艾糕

作者： 一娇

用料

• 艾草 500克
• 糯米粉 280克
• 面粉 6克，馅
• 开水 90克
• 糖粉 140克
• 芝麻 50克（磨成蓉），馅
• 糖 60克，馅

客家艾糕的做法步骤

步骤 1

将馅所有材料拌合备用

步骤 2

将新鲜的艾草清洗干净，去除老梗，放入煮开的水中焯熟

步骤 3

取出挤去多余的水份，切碎，剁成泥备用

步骤 4

糯米粉加少量开水拌合，其次加入糖粉，面粉以及艾泥趁热搓匀

步骤 5

把搓好的面粉分成50克左右的小剂子（18个左右），滚圆压扁

步骤 6

包入小匙馅料捏紧收口

步骤 7

模具撒粉后将包好馅料的面团放入，压扁，敲出即可

步骤 8

蒸锅加水，垫上纱布（可选），放入面团成品蒸制15—20分钟左右，出锅即可

客家艾糕的小贴士

糖可以不打成糖粉，但必须加水煮成糖水，但用水量会因面粉的吸水性或者艾草泥的干湿有关，水量分因它们而改变，如果一起煮的话糖水多了用不完就有点儿浪费了 面粉或粘粉都可以不加，但作品须直接入盘中蒸制或者不压花模，将小面团压扁入锅即成，做出来很软很软，也很可口，但没花儿

菜谱创建时间：2012-03-13 18:49:42