棋格饼干

作者： 舒浛

—— 方子出自《巧手做西点》

用料

• 黄油 135克（室温软化）
• 低粉 240克 (分成两份,一份110克,一份130克)
• 抹茶粉 20克
• 糖粉 135克
• 蛋 1个 (我称了一下,我家一个鸡蛋的全蛋液是56克,我用了40克放进黄油里,剩下的16克用来做饼干的粘接液)

棋格饼干的做法步骤

步骤 1

黄油用电动打蛋器打至浓稠发白,再加入糖粉,打至体积两倍大

步骤 2

加入鸡蛋，打至乳霜状。分成2份黄油糊

步骤 3

一分黄油糊筛入130克低粉，20克抹茶粉和110克低粉混合均匀，筛入另外一分黄油糊中

步骤 4

分别用手抓捏成团。（面团若是太软,就放冰箱冷藏15分钟左右，会好操作些）

步骤 5

面团隔着保鲜袋擀成两块大小相同的面片，注意一下厚度。（我觉得做棋格饼干的话，擀成0。5CM的厚度成品会比较好看，如果做风车酥饼就再擀薄一些。）

步骤 6

擀好的两个面片，重叠在一起，用披萨滚轮分割成条，粘接处涂刷全蛋液，然后将面条颜色相间摆放码齐，码出自己喜欢的饼干大小（饼干的大小就是看横截面的大小）。放到冰箱冷冻至硬，大鸡半个小时以上。（我偷懒，没有去冷冻了，直接把蛋糕刀上涂了油，然后切割）

步骤 7

冷冻好饼干卷取出，切成0.5CM左右厚度的饼干片，排上烤盘

步骤 8

烤箱预热190度，烤箱上层，12分钟左右。（我家的烤箱是祁和，我用边角料先试烤了一下，发现我只需要170度，中层，烤了十二分钟左右就好了，不然就会烤焦，建议大家做的时候都先用边角料试烤一下，减少失败率）

菜谱创建时间：2012-03-12 17:22:23