油煎小黄鱼

作者： 炸酱草儿

我们这里属黄海海域,盛产黄鱼,小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。 这种鱼我自小到大最爱吃,不管是鲜的还是晒干的怎么做都好吃。

用料

• 小黄鱼
• 食盐
• 面粉
• 食用油

油煎小黄鱼的做法步骤

步骤 1

将黄鱼去除鱼腮,鱼肚里的脏东西,煎掉鱼尾和鱼鳍

步骤 2

清洗干净,晾干水分

步骤 3

码上少许食盐，等上十分钟左右让盐入味

步骤 4

将码好盐的小黄鱼裹上一层面粉

步骤 5

锅内倒少许食用油，让油温烧至八成热后将裹上面粉的黄鱼下锅炸

步骤 6

炸至两面金黄色出锅即可

油煎小黄鱼的小贴士

码盐不止让鱼入味，还起到让鱼肉鲜嫩紧实的作用 码好盐后期间要翻动鱼几次，裹面粉时鱼身一定不能有太多水粉 油温烧至八成热可以让鱼身外的面粉很快凝固，鱼皮肯定不会破掉

菜谱创建时间：2012-02-26 21:45:10