油煎小黄鱼的做法

油煎小黄鱼

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我们这里属黄海海域,盛产黄鱼,小黄鱼肉嫩且多,肉呈蒜瓣状,刺少,味鲜美。小黄鱼体长而扁侧,呈柳叶形,嘴尖,头内有耳石,背部灰褐色,腹两侧为黄色,鳞片中等大小,背鳍较长,中间有起伏,尾鳍双截形。
这种鱼我自小到大最爱吃,不管是鲜的还是晒干的怎么做都好吃。

作者: 炸酱草儿
炸酱草儿
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油煎小黄鱼的用料  

油煎小黄鱼的做法步骤

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  • 将黄鱼去除鱼腮,鱼肚里的脏东西,煎掉鱼尾和鱼鳍

  • 清洗干净,晾干水分

  • 码上少许食盐,等上十分钟左右让盐入味

  • 将码好盐的小黄鱼裹上一层面粉

  • 锅内倒少许食用油,让油温烧至八成热后将裹上面粉的黄鱼下锅炸

  • 炸至两面金黄色出锅即可

油煎小黄鱼的小贴士

码盐不止让鱼入味,还起到让鱼肉鲜嫩紧实的作用
码好盐后期间要翻动鱼几次,裹面粉时鱼身一定不能有太多水粉
油温烧至八成热可以让鱼身外的面粉很快凝固,鱼皮肯定不会破掉

菜谱创建时间:2012-02-26 21:45:10

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