萝卜糕的做法

萝卜糕

食尚先生王森
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萝卜糕的用料  

萝卜糕的做法步骤

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  • 将白萝卜、胡萝卜去皮,洗净切丝;香菇泡水至软洗净,切丝;虾米洗净,沥干水分备用

  • 在白萝卜丝、胡萝卜丝中加入2.5克盐,用手抓匀,腌制5分钟后放入清水中洗去盐分,再沥干水分

  • 取一锅,加入食用油烧热,倒入虾米、香菇丝爆香,再加入白萝卜丝、胡萝卜丝拌炒均匀

  • 将米粉、玉米粉与调料混合调匀,再倒入锅中以小火煮至糊化

  • 将作法3的材料倒入作法4的锅中拌匀,即为萝卜糕

  • 取一盘子,将保鲜膜铺在盘上,倒入萝卜糕,用刮板沾点油将萝卜糕上四周抹平成长方形状

  • 取一蒸锅,水烧沸后将萝卜糕放入蒸笼,盖上锅盖,以大火蒸约20分钟

  • 将锅盖打开,取出蒸熟的萝卜糕,掀开保鲜膜,切成块状,再装饰即可食用

萝卜糕的小贴士

1、米粉、玉米粉与调味料混合煮至糊化的过程很重要,不要将粉糊煮得太柔软,也不能太干硬,只要稠状即可。
2、食用时可沾上甜辣酱或酱油膏,味道更佳。

菜谱创建时间:2012-03-06 22:10:39

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