萝卜糕

作者： 食尚先生王森

用料

• 白萝卜 200克
• 胡萝卜 20克
• 虾米 15克
• 干香菇 1朵
• 米粉 140克
• 玉米粉 10克
• 食用油 适量
• 盐 9克
• 糖 10克
• 香油 15克
• 胡椒粉 2.5克
• 水 350克

萝卜糕的做法步骤

步骤 1

将白萝卜、胡萝卜去皮，洗净切丝；香菇泡水至软洗净，切丝；虾米洗净，沥干水分备用

步骤 2

在白萝卜丝、胡萝卜丝中加入2.5克盐，用手抓匀，腌制5分钟后放入清水中洗去盐分，再沥干水分

步骤 3

取一锅，加入食用油烧热，倒入虾米、香菇丝爆香，再加入白萝卜丝、胡萝卜丝拌炒均匀

步骤 4

将米粉、玉米粉与调料混合调匀，再倒入锅中以小火煮至糊化

步骤 5

将作法3的材料倒入作法4的锅中拌匀，即为萝卜糕

步骤 6

取一盘子，将保鲜膜铺在盘上，倒入萝卜糕，用刮板沾点油将萝卜糕上四周抹平成长方形状

步骤 7

取一蒸锅，水烧沸后将萝卜糕放入蒸笼，盖上锅盖，以大火蒸约20分钟

步骤 8

将锅盖打开，取出蒸熟的萝卜糕，掀开保鲜膜，切成块状，再装饰即可食用

萝卜糕的小贴士

1、米粉、玉米粉与调味料混合煮至糊化的过程很重要，不要将粉糊煮得太柔软，也不能太干硬，只要稠状即可。 2、食用时可沾上甜辣酱或酱油膏，味道更佳。

菜谱创建时间：2012-03-06 22:10:39