茶叶蛋的做法

茶叶蛋

鸡蛋可是最常见普通的玩意儿,白煮蛋吃腻了,炒蛋吃怕了,蒸蛋也不想做了,那就轰轰烈烈做次茶叶蛋吧。这次可不能轻薄了,虽是平平庸庸,简简单单,却是我们生活中每天不可缺少的鸡蛋了。

睡眼惺忪may
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用料  

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  • 将各种调料准备好,蛋最好是常温的

  • 选择良好的西湖龙井茶和加饭酒

  • 将各种调料装在调料包中,扎紧备用

  • 将鸡蛋放入锅中,加入没过鸡蛋的水,大火煮3分钟,小火再煮7分钟即可

  • 用塑料大容器装入煮好的鸡蛋,趁热轻轻的摇晃片刻,蛋壳即成连接的碎片状

  • 另起锅,将适量的水烧开,放入调料包,酱油。烧开后再放入茶叶

  • 再放入冰糖,盐

  • 最后再放入敲好的蛋盖上锅盖,大火烧开后,中火煮约2小时即可

小贴士

1.常温下的蛋,在煮的过程当中才不会产生破壳的现象。
2.没有西湖龙井用普通的现有的茶叶即可。当然最好是用龙井。
3.调料要是没有那么多用红色字的那几样也就可以了,味道也很好了。
4.鸡蛋煮的时间是我经过很多年煮蛋试验的,很可靠。
5.因为煮的蛋有30粒,不可能一粒粒去敲,况且蛋又很烫,用这种摇的方法真的是省了不少的事。有了适当的裂痕,煮出来的鸡蛋才会有味道。
6.鸡蛋再次煮的时间,时间也不能太久,否则影响到鸡蛋的口感,变得太硬而不好吃。
7.第一遍煮完锅一定要清洗干净,否则,一会再加热,锅沿会留下干的水迹,很难擦洗。
8.如果可以先卤牛肉或鸡肉的同样汁水,再加茶叶卤蛋,那就会多了一些肉香,味道更丰富油润些,也很不错的。
9.此卤水冷却后保鲜于冰箱,用于做老卤水,可反复使用。

菜谱创建时间:2011-03-13 17:59:45
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