酸辣鸡杂

作者： 颜色晓

用料

• 鸡杂 300g
• 酸萝卜 少许
• 野山椒 8颗
• 干辣椒 10颗
• 生姜 少许
• 芹菜 100g

酸辣鸡杂的做法步骤

步骤 1

鸡杂300g；野山椒8颗；干辣椒10颗；生姜少许；酸萝卜少许；芹菜100g

步骤 2

鸡杂洗净后切薄片

步骤 3

酸萝卜切粒；野山椒、干辣椒切段；生姜切丝

步骤 4

芹菜切细段

步骤 5

鸡杂先焯水1分钟

步骤 6

油烧热，下姜丝和一勺豆瓣酱炒香

步骤 7

接着下干辣椒、野山椒、酸萝卜炒香

步骤 8

下鸡杂炒

步骤 9

鸡杂炒熟后，下芹菜段

步骤 10

调入适当老抽，酸萝卜、野山椒都有咸味，我就没放盐了

步骤 11

最后下芹菜叶快速炒匀

步骤 12

出锅

酸辣鸡杂的小贴士

1.鸡心、鸡肝要剖开，把里面的淤血洗干净 2.鸡胗也要用盐使劲搓洗，再用水冲干净 3.养殖鸡杂我感觉比较容易出水，所以事先先焯水了 4.我喜欢把鸡杂炒老一些，感觉比较干香入味

菜谱创建时间：2012-02-24 18:53:47