双色血豆腐

作者： 林冰儿

血豆腐是湖南的乡土名菜，过年杀猪的时候大家会用新鲜的猪血做一些储存起来，听同事说血豆腐是用五花肉加豆腐再加猪血和特制的调料制作而成，经过熏制后便可以制作菜肴了。血豆腐入菜不仅是肉的香气，而且还失豆腐和猪身本身的营养，再加上是熏制过的，更有一种特殊的香味，很下饭！

用料

• 血豆腐
• 莴笋
• 胡萝卜
• 花椒粒
• 蒜
• 姜
• 盐
• 糖
• 鸡精

双色血豆腐的做法步骤

步骤 1

血豆腐切片放入冷水中泡上十分钟

步骤 2

锅烧热后将血豆腐一一摊在锅底，慢火煸出油份

步骤 3

用锅底的油少香花椒粒和蒜片姜末，加入莴笋征同炒至软

步骤 4

最后加入蒜段、糖、少量的盐和鸡精即可

双色血豆腐的小贴士

1、因为血豆腐是熏制的，盐份比较重，泡水可以去看一部分咸味 2、血豆腐中本身就有猪肥肉，所以这个菜的制作过程不用加油

菜谱创建时间：2011-12-13 15:00:19