五彩汤圆的做法

五彩汤圆

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作者: 咕咚姥姥
咕咚姥姥

五彩汤圆的用料  

五彩汤圆的做法步骤

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  • 将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别洗净。可可粉、糯米粉备好

  • 将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别榨汁

  • 从300克糯米粉里取出30克,做五个小“生芡

  • 放进开水里煮熟煮透(一定要煮透)

  • 煮熟称热与糯米粉揉成光滑的面团(和一个面团取一个熟芡,不要将其全捞出来,否则凉了就不好和进面团里了)。和好的面团用保鲜膜盖好备用

  • 分别做成大小相等的剂子,黑芝麻馅搓成圆球状备用

  • 用手指轻轻将剂子捏成小饼状,放馅收口,放手心搓圆即可

  • 放生汤圆的盘子上最好刷上一点油,以防沾连。用旺火将水烧开,将汤圆下锅,用勺背轻轻朝一个方向推开,使其旋转几圈,不粘锅。待汤圆煮至浮起后,要迅速改用小火,每开一次应该加入适量的冷水,使它保持似滚非滚的状态,大约开两三次后,再煮一会儿即可

五彩汤圆的小贴士

1、用少许糯米粉,做“生芡”煮熟称热与糯米粉揉成面团,做出的汤圆一是不容易“干裂”,二是包时容易收口。如果嫌麻烦也可以不放;
2、彩色汤圆在煮第二锅时应换水,否则影响色泽;
3、做白色汤圆需要滚上手粉,但做彩色汤圆,最好不要滚上手粉,否则影响色泽;
4、这种汤圆的皮最好做得不要太薄,透出里面的馅也会影响色泽。

菜谱创建时间:2012-02-22 00:10:32
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