五彩汤圆

作者： 咕咚姥姥

汤圆飘香的日子似乎离我们越来越近了，“元宵节”吃汤圆是中国人的传统习俗，有阖家团圆之意！因此，很多人都认为，不吃汤圆就不算过元宵节。 然而，汤圆属于高油脂、高糖分的食品，使得很多人面对又香又甜的汤圆，只能浅尝辄止。特别是“三高”人群（高血脂，高血压，高血糖）见到汤圆更是望而却步，只能望梅止渴！ 那么汤圆怎样吃才健康呢？从家人的营养健康考虑，最好的办法就是自己动手做，油、糖以及各种营养素可以随意搭配和掌控。 在家里做汤圆，并没有想像的那么麻烦。去超市买点糯米粉、红小豆、绿豆、熟芝麻之类的回来。红豆浸泡数小时后，煮熟放糖、捣碎、拌匀就成了豆沙馅；芝麻用粉碎机磨碎，加入橄榄油或其他植物油、白糖或木糖醇拌匀就成了芝麻馅。再做个“生芡”煮熟放进糯米粉里，用温水和成面团，然后揪成小剂子，用手指捏扁包上馅搓圆。不一会儿，一个个人见人爱的健康小汤圆就展现在你的面前了。别怕失败，俗话说：“熟能生巧”，做上几次，有了自信心，你就再也不想吃那些含有添加剂的又甜又香又腻的汤圆了。 学会了包汤圆，就要考虑给予汤圆更多的营养素。我们可以加入不同颜色的蔬菜汁，用天然色素把汤圆打扮得秀色可餐！现在几乎每个家庭都有多功能榨汁机，将紫橄蓝、胡萝卜、油菜或菠菜等榨汁，与糯米粉和在一起，包成彩色汤圆。 在寒冷的冬季里，色彩缤纷的汤圆给你的家人带来的不仅是健康和视觉的享受与美感，也寄托了全家人对未来生活的美好愿望！

用料

• 水磨糯米粉 300克
• 菠菜汁 约45克
• 胡萝卜汁 约45克
• 紫甘蓝汁 约45克
• 黑芝麻馅 适量
• 可可粉 7克

五彩汤圆的做法步骤

步骤 1

将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别洗净。可可粉、糯米粉备好

步骤 2

将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别榨汁

步骤 3

从300克糯米粉里取出30克，做五个小“生芡

步骤 4

放进开水里煮熟煮透（一定要煮透）

步骤 5

煮熟称热与糯米粉揉成光滑的面团（和一个面团取一个熟芡，不要将其全捞出来，否则凉了就不好和进面团里了）。和好的面团用保鲜膜盖好备用

步骤 6

分别做成大小相等的剂子，黑芝麻馅搓成圆球状备用

步骤 7

用手指轻轻将剂子捏成小饼状，放馅收口，放手心搓圆即可

步骤 8

放生汤圆的盘子上最好刷上一点油，以防沾连。用旺火将水烧开，将汤圆下锅，用勺背轻轻朝一个方向推开，使其旋转几圈，不粘锅。待汤圆煮至浮起后，要迅速改用小火，每开一次应该加入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，大约开两三次后，再煮一会儿即可

五彩汤圆的小贴士

1、用少许糯米粉，做“生芡”煮熟称热与糯米粉揉成面团，做出的汤圆一是不容易“干裂”，二是包时容易收口。如果嫌麻烦也可以不放; 2、彩色汤圆在煮第二锅时应换水，否则影响色泽； 3、做白色汤圆需要滚上手粉，但做彩色汤圆，最好不要滚上手粉，否则影响色泽； 4、这种汤圆的皮最好做得不要太薄，透出里面的馅也会影响色泽。

菜谱创建时间：2012-02-22 00:10:32