满园春色

作者： 咕咚姥姥

去年参加了“新浪全球美食博友2009除夕年菜百家宴”活动，融入年轻人当中一起玩的感觉不错！他们的纯真、朝气、勤奋无时无刻不在感染着我，他们的热情总是让人有种如沐春风的感觉，仿佛自己也变得年轻了。在“玩”中还学到了不少自己以前没有尝试过的新潮、时尚的健康美味烹饪方法，不仅满足了家人的口感，而且可以享受厨艺带来的开心。可谓收获多多，快乐多多！ 今年，应“灿灿烂烂”的邀请，在“美食.人生圈”又报名参加了2010虎年年菜游戏活动。不为别的，还是痛痛快快地在“玩”中学吧！ 美食.人生圈的参赛主题是：“各地寻常百姓家的经典家常年菜”。经典的也就是色、香、味俱全的，营养搭配合理的，最能满足家人口味的，而且是寻常百姓家经常食用的家常菜。当然，这只是我的理解。当我看到这个主题时，第一反应就是我家长盛不衰的一种小凉菜―――满园春色！ 这道小凉菜的食材搭配特别合理，黄豆是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食品；花生被人们誉为“长生果”；胡萝卜誉称“小人参”；芹菜有平肝降压作用；藕能清热凉血，药用价值相当的高；木耳有养血驻颜，祛病延年之功效；姜自古以来就有生姜治百病之说。十分符合现代人回归自然的健康饮食理念。 “满园春色”赏心悦目，四季皆宜、解酒除腻，味道清爽适口， 是一款雅俗共赏的健康家常佐餐小凉菜。 春节即将到来，喜气洋洋的年夜饭又在等待着我们去创意。吃年夜饭是国泰民安团团圆圆的象征，浪迹天涯的游子思念的是家乡父母做的最家常的年夜饭。餐桌上不妨摆上一盘绚丽缤纷，秀色可餐的“满园春色”，会给家人一种“满园春色关不住，一枝红杏出墙来”的感受。窗外虽是寒风呼啸，雪花飘飘，而你温馨的小屋里却依然涌动着春的气息！

用料

• 花生仁 (干)150克
• 黄豆 （干）100克
• 藕 200克
• 芹菜 150克
• 胡萝卜 150克
• 黑木耳 （干）30克
• 姜 30克
• 盐 15克
• 香油 15克

满园春色的做法步骤

步骤 1

花生仁、豆子、木耳洗净，芹菜摘叶去根部老筋后洗净，藕、胡萝卜、姜洗净去皮

步骤 2

花生仁、豆子用清水浸泡8个小时以上、木耳用清水泡开

步骤 3

锅里放清水，加两粒大料。花生剥去红皮与豆子分别煮熟，捞出晾凉。藕、胡萝卜、芹菜、木耳、姜分别切成菱形或小段，（为了好看也可以将胡萝卜、姜整成圆形或剪成小花的样子），再分别焯水立即投凉控干（凉开水）

步骤 4

花生仁、豆子加盐拌匀盖好，腌一个小时

步骤 5

将剩余的原料（包括两粒大料和姜片）倒进腌好的花生和豆子里面

步骤 6

加入香油搅拌均匀即可食用

满园春色的小贴士

1、可根据自己的口味加一点醋、生抽、辣椒油、味精、糖调味，这样味道会更刺激。我喜欢简单一点的调味。 2、原料可根据季节的变化随意搭配，比如：青萝卜、白萝卜、心里美萝卜、莴苣、青豆、银耳、核桃仁等； 3、这是一道营养丰富的佐餐小凉菜，加少许白酒拌匀，装入保鲜盒放进冰箱冷藏室，能保存10天左右； 4、各种原料的用量多少可以随意增减； 5、.蔬菜焯水时应注意火候，要根据原料质地不同、色泽深浅的不同而分别焯水。特别是芹菜，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出立即投凉控干（凉开水）。

菜谱创建时间：2012-02-22 00:09:08