客家煎酿饼

作者： 居然

客家酿肠子，是居然从居然老妈那学来的，居然的老妈子做的客家菜是顶顶的好吃！每逢年节，老爹总是让老妈做这个菜，用他的话：有这个菜，白切鸡都不需要了！可见钟情于这道菜并非居然一人！过年的时候做这道菜，老妈都需要花整整一天的时间，因为量比得上包粽子，还要分发到亲戚家！都是大家电话预定得哈哈！ 裹着客家的酿菜馅的猪肠子，在被煎过以后，香脆糯口，下酒、喝粥、吃饭都是绝配 ！猪场皮子味道都不一样了，绝对不是你平常吃到的大肠的味道哈哈！ 我每次在厨房帮忙煎的时候总是忍不住一块一块的偷吃，所以一般情况下，居然在家不进厨房重地都木有关系！哈哈 可是，不能每次都嚷老妈做，因为她平常不会出手的，耗的功夫多，时间多！要吃，就得好好伺候她，哄哄她，让她开心得一不小心的被哄着买了肠子回来不做都不行了那才有机会哈哈！ 自己动手，丰衣足食！这是千万年以来的名言呐！

用料

• 鱼肉
• 五花肉
• 粘米粉
• 猪大肠
• 花生
• 韭菜

客家煎酿饼的做法步骤

步骤 1

鱼肉五花肉剁肉酱备用

步骤 2

花生炒香，压碎备用

步骤 3

猪大肠子翻来覆去的洗，又覆去翻来的洗，再里里外外的洗，然后前前后后的洗，反正就是不停的洗，以把肠子那股味道去到最小！还要把里面的猪肉网拿掉，泡洗干净

步骤 4

把肉、花生、和切好的韭菜倒进同一个盘子

步骤 5

加上粘米粉，适量的糖，盐，胡椒粉拌均匀，往猪肠子里填

步骤 6

猪肠子煮熟，放凉，切片

步骤 7

煎，轻轻的煎，两面都煎得金黄金黄的，上碟噢

客家煎酿饼的小贴士

1猪肠子别灌得太饱满，煮的的时候受热，会膨胀，需要些空间！居然的就是因为灌的太满，后来煮的时候有一段裂开了，还好里面的馅已经成型，尽管肠子裂开还是能继续煮， 2煮肠子的时候，大火烧开了，然后马上转小火，还要记得，不断的用牙签或者竹签往肠子身上刺些小洞，肠子能透气，就不容易裂开了！ 3要煮到肠子的味道都消失得差不多的话，需要煮三十分钟，有些人如果喜欢猪大肠的味道，可以煮二十分钟把肠子煮熟了就行了！ 4吃不完的肠子放进冰箱冷冻室，什么时候想吃就拿出来切了煎，冰冻的切得特别漂亮哦！

菜谱创建时间：2012-02-21 23:13:15