外婆菜

作者： 居然

小时候，家里总是喝菜干粥，菜干炒肉，蒸笋干，萝卜干炒豆豉，反正，冬春交际的时候就是离不开干菜！那种浓浓香味特别下饭，总是把锅底的饭焦都刮的干干净净！最后锅底朝天才痛快！ 前段时间又去了天河的宴江南，里面的外婆菜一如既往的下饭，一如既往的啦~！ 怀念小时候了！但是这辣，又是家里不会有的，小时候，只有去外婆家的时候，才会整个指天椒往嘴里送，然后一口气喝完一碗粥！广东人吃辣不多，但是广东的客家人到时比较喜欢！所以慢慢的就跟着妈妈越吃越辣！ 直到现在，男人在四川待的几年里，已经彻底的无辣不欢了！所以，现在两个南方人已成川菜控，湘菜控！ 据说外婆菜是属于湘菜系！居然没深入研究，但是这道菜居然超爱吃！ 居然家里总是少不了大家从各地带回来的菜干，瓜干，有时候一两天没上市场买菜也不是问题，基本的民生问题还是能解决的！ 都说广州的春天奇怪，时儿寒风凛冽，时儿阴雨绵绵，时儿烈日当空！所以，在广州的春天，饮食不能过热气，不能过湿气，不能过凉，不能过燥！ 前天吃的煎秋刀鱼，男人说第二天张了个口腔溃疡，又赶紧做了个枸杞叶下火烫，马上又消失了！吃饭好比吃药般的小心！ 可是太清淡了又说没胃口哦，这人就这么难伺候了！ 这外婆菜居然不太敢经常做，因为一旦做这道菜，居然做饭的米都要下多很多，男人吃的很疯狂！这道菜才是名副其实的饭遭殃！咸的咸，辣的辣，脆的脆，香的香，韧的韧！各种口感系于一口，心满意足！ 据说，外婆菜之所以叫外婆菜，是小时候外婆家里比较穷，过年没有新鲜菜下锅，就只好把家里所有年前晒干的菜都拿出来，加猪油翻炒，让一家人过年吃的开开心心的！ 不知道是否如此，居然认为，外婆菜是一种象征，意念。这是一道充满浓郁的亲情味道的小菜，一道看得见炊烟袅袅的情景的小菜，一道能如暖流直击心窝的小菜！一到能心满意足的小菜。

用料

• 梅菜干
• 豆角干
• 笋干
• 茶树菇干
• 腌萝卜干
• 辣椒
• 猪肉
• 姜末
• 蒜末

外婆菜的做法步骤

步骤 1

各样干菜泡水变软去黄气，洗干净切丁

步骤 2

夯椒切粒备用

步骤 3

带肥的肉切丁备用

步骤 4

把辣椒放锅里炒干，炒到起皮啊！再装起

步骤 5

锅里下点姜末，蒜末，把所有的干菜翻炒透，装起，要多点油啊，干菜特别吃油

步骤 6

再把肉末放锅里煎出油，香味儿四窜的时候，肉也煎得金黄了！就把辣椒粒和菜干倒回锅里炒，约一分钟，加盐就可以啦

外婆菜的小贴士

1你还可以加点胡椒粉啊，豆豉啊，或者酱油啊的，这样又是另一番风味，居然也会常这么做，但是这回的这些菜干都特别漂亮，居然深知，不需要加太多的调料，这道菜都会特别迷人，下饭！ 2家里没那么多种干菜的话也可以适当减少品种，增加单个菜的分量！

菜谱创建时间：2012-02-21 23:07:40