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外婆菜的做法
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外婆菜

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作者: 居然
居然
小时候,家里总是喝菜干粥,菜干炒肉,蒸笋干,萝卜干炒豆豉,反正,冬春交际的时候就是离不开干菜!那种浓浓香味特别下饭,总是把锅底的饭焦都刮的干干净净!最后锅底朝天才痛快! 前段时间又去了天河的宴江南,里面的外婆菜一如既往的下饭,一如既往的啦~! 怀念小时候了!但是这辣,又是家里不会有的,小时候,只有去外婆家的时候,才会整个指天椒往嘴里送,然后一口气喝完一碗粥!广东人吃辣不多,但是广东的客家人到时比较喜欢!所以慢慢的就跟着妈妈越吃越辣! 直到现在,男人在四川待的几年里,已经彻底的无辣不欢了!所以,现在两个南方人已成川菜控,湘菜控! 据说外婆菜是属于湘菜系!居然没深入研究,但是这道菜居然超爱吃! 居然家里总是少不了大家从各地带回来的菜干,瓜干,有时候一两天没上市场买菜也不是问题,基本的民生问题还是能解决的! 都说广州的春天奇怪,时儿寒风凛冽,时儿阴雨绵绵,时儿烈日当空!所以,在广州的春天,饮食不能过热气,不能过湿气,不能过凉,不能过燥! 前天吃的煎秋刀鱼,男人说第二天张了个口腔溃疡,又赶紧做了个枸杞叶下火烫,马上又消失了!吃饭好比吃药般的小心! 可是太清淡了又说没胃口哦,这人就这么难伺候了! 这外婆菜居然不太敢经常做,因为一旦做这道菜,居然做饭的米都要下多很多,男人吃的很疯狂!这道菜才是名副其实的饭遭殃!咸的咸,辣的辣,脆的脆,香的香,韧的韧!各种口感系于一口,心满意足! 据说,外婆菜之所以叫外婆菜,是小时候外婆家里比较穷,过年没有新鲜菜下锅,就只好把家里所有年前晒干的菜都拿出来,加猪油翻炒,让一家人过年吃的开开心心的! 不知道是否如此,居然认为,外婆菜是一种象征,意念。这是一道充满浓郁的亲情味道的小菜,一道看得见炊烟袅袅的情景的小菜,一道能如暖流直击心窝的小菜!一到能心满意足的小菜。

用料

外婆菜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

各样干菜泡水变软去黄气,洗干净切丁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夯椒切粒备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带肥的肉切丁备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把辣椒放锅里炒干,炒到起皮啊!再装起

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里下点姜末,蒜末,把所有的干菜翻炒透,装起,要多点油啊,干菜特别吃油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把肉末放锅里煎出油,香味儿四窜的时候,肉也煎得金黄了!就把辣椒粒和菜干倒回锅里炒,约一分钟,加盐就可以啦

外婆菜的小贴士

1你还可以加点胡椒粉啊,豆豉啊,或者酱油啊的,这样又是另一番风味,居然也会常这么做,但是这回的这些菜干都特别漂亮,居然深知,不需要加太多的调料,这道菜都会特别迷人,下饭! 2家里没那么多种干菜的话也可以适当减少品种,增加单个菜的分量!

菜谱创建时间:2012-02-21 23:07:40
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