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麻辣凤爪的做法
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麻辣凤爪

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作者: 食尚晓厨娘-
食尚晓厨娘-
#晓儿温馨提示# 鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。 凤爪的做法有很多,如;泡椒凤爪、水晶凤爪、豆豉蒸凤爪、红烧凤爪等等,以上这些我都爱吃,但是今天晓儿做的是私家菜--麻辣凤爪。希望你也喜欢。 麻辣凤爪出炉原因----我在江西景德镇生活四年,江西人喜好吃辣,所以菜都喜欢放辣椒,那叫无辣不欢啊~而我是北方人,与江西人比起来不是擅长吃辣,微辣即可,点到为止。但作为江西本地人,微辣也很辣的。所以对于胃不是很好的我又喜欢在江西吃~绝味~周黑鸭~久久鸭脖~等品牌食物,尤其是对凤爪的热爱,但颇多颇少都有些辣,萝卜白菜各有所爱嘛,众所难调啊。我就是那个难调的主~怎么办呢?所以自己在研究做自己喜欢吃的麻辣凤爪。符合自己口味。不知你是否也喜欢吃?

用料

麻辣凤爪的做法步骤

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步骤 1

将鸡爪洗净,剪去指甲,准备备用

步骤 2

锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开,然后撇去浮沫,继续煮一分钟捞出沥干水分

步骤 3

锅中倒入油,大火加热,待油五成熟时放入切好的葱段姜片,炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后,倒入清水能没过鸡爪

步骤 4

然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮,煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟

步骤 5

煮好后将鸡爪捞出自燃风干,将汤收浓汁淋上麻油在上面即可

菜谱创建时间:2012-02-21 22:29:34
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