黑麦核桃吐司

作者： 大花花西瓜瓜

好久之前，露露就说最喜欢安德鲁森的“黑麦核桃吐司”（这个名字不知道整对没有），然后向我提出了要求，我承诺，等到把面包这种东西搞定得差不多了，就给她做一个。 情人节之前，和她约好两个光棍一起过这个节日，也满怀信心地答应在这一天送上“黑麦核桃吐司”。其实，在做这个吐司之前，我还没有把面包完全搞定，只能说在不断地量变。 情人节之前的一晚上，加班几个小时，终于做出来了！ 第二天，带着礼物去逛街，街上很多小姑娘都捧着一枝玫瑰哦，心里笑得鬼得很，应该把我那束玫瑰都抱出来逛街，多拉风啊。逛了一天街，又没有克制住自己，结果荷包又小了不少。

用料

• 高粉 10克
• 水 50克
• 高粉 90克
• 黑麦面 60克
• 汤种 50克
• 核桃仁 30克
• 牛奶 30克
• 糖 15克
• 蛋 20克
• 色拉油 10克
• 酵母 2克
• 盐 2克

黑麦核桃吐司的做法步骤

步骤 1

先做６５度汤种：准备Ａ汤种材料

步骤 2

将汤种材料混合，搅拌均匀无颗粒

步骤 3

小火加热，边加热边搅拌，免得糊底

步骤 4

等差不多６５度左右，关火，用保鲜膜将碗口封好，以免表皮结皮，待完全冷却就可以用了

步骤 5

将主面团中的除了色拉油和核桃仁之外的其他材料都倒入面包机

步骤 6

启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），就暂停，加入核桃仁和色拉油

步骤 7

再启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），取出来，再不断地摔打搓揉十分钟左右，达到扩展阶段，用保鲜膜包上，放入烤箱中，发３５度发酵

步骤 8

烤箱中发酵时，记得旁边要放一碗水，大概一个半小时，发酵好了，取出来

步骤 9

将发酵好的面团排气，分两块，滚圆，包上保鲜膜，中间发酵二十分钟

步骤 10

将两个小面团分别擀成舌状，再卷起来

步骤 11

放入吐司模中，再放入烤箱，３５度，进行最后发酵一个半小时

步骤 12

最后发酵完后，往布置上喷一点点水，入烤箱，１８０度，下层，烤３０分钟

菜谱创建时间：2012-02-16 22:21:10