番茄蛋花云吞皮汤面

作者： titi的懒人厨房

不知道大家在家包饺子或包云吞（馄饨）的时候是否有这样的困扰，就是皮和馅总是很难拿捏得刚好，难得有同时包完的时候，不是皮多了就是馅多了。要是肉馅多了可以改做肉丸肉饼，或用作炒菜时的肉末。可皮要是多了那么10来20张，说多不多，说少不少，可以拿来干嘛呢？有人说可以拿来做烧卖，这确实也不错，但是对于懒人来说，意味着又要重新弄另外一种馅料了，有没有什么省时快捷不费工夫的做法呢？有！那就是把这些皮当面条一样煮来吃！话说这方法可不是懒人原创的，高三的时候寄居在大伯家，时不时就跟着大伯一家包饺子和云吞，每次多出来的皮，我大妈（伯娘）就拿来当面条一样煮成面皮汤，煮好后比真正的汤面还好吃，因为那皮真的好滑呀！天气冷的时候热辣辣一碗下肚子，那真是无比的幸福与满足呀！之后我就常常盼望着包饺子或者云吞的时候能剩点皮出来，可每次剩的量都不是太多，吃得不过瘾呀！后来我就干脆跑菜市场买这些皮回家做汤面吃。久而久之我就养成了个“坏习惯”，没事就去市场买一块钱的饺子皮或者云吞皮回家当面煮，煮面的汤还可以随个人喜好次次做不同的，真是简单省事还随意变化。后来发现云吞皮煮起来比饺子皮时间短而且更加滑口，是懒人的理想食材，从此我就彻底地“本末倒置”——买云吞皮回家不是包云吞，而是为了吃那滑滑的云吞皮汤面。曾经做过潺菜咸蛋汤做汤底的云吞皮汤面，那真是滑上加滑，好吃到不行。 下次大家家里包饺子或者馄饨时多出来的皮就不用发愁了，尝试一下懒人的这个方法，汤底的用料随意发挥，家里有什么拿什么就好了。只需几分钟时间，这些令人头痛的剩皮就瞬间变成一碗热气腾腾、口感奇滑无比的面皮汤面，既解决了剩皮的问题，又能快速地做出一顿懒人餐，说不定你也会跟懒人一样，从此本末倒置，迷上了云吞面皮汤哦！ 貌不惊人的汤面，但是超级好吃，害懒人现在买云吞皮只为了做这么一碗面

用料

• 云吞皮 15张左右（多点少点没关系）
• 大鸡蛋 1个（或小鸡蛋2个）
• 鸡汤块 1颗
• 番茄 1个
• 黄瓜 1/2根
• 洋葱 1/2个
• 姜 1小块
• 盐
• 香油

番茄蛋花云吞皮汤面的做法步骤

步骤 1

番茄用开水烫一下，撕去外皮（不介意番茄皮的此步骤可免），切片；黄瓜切片；洋葱及姜切丝；鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀

步骤 2

起油锅爆香洋葱丝及姜丝，倒入番茄爆炒，待番茄炒软后加入黄瓜片略炒，加水750毫升并加入鸡汤块同煮

步骤 3

待水沸腾后，一片一片地放入云吞皮，等云吞皮全放入后大火煮1到2分钟，倒入蛋液并立刻关火，滴上香油，再按个人口味撒葱花或香菜即可

番茄蛋花云吞皮汤面的小贴士

1.鸡汤块已有咸味，请勿再放盐；也可不放鸡汤块以其他清汤块代替或什么都不放只放盐 2.云吞皮必须在水充分沸腾时一片接一片地下锅，若几块同时放下去容易粘结成块影响口感；由于每片云吞皮都沾有面粉，因此水一定要多，水太少汤容易煮成糊糊。 3.做此面的汤可以随意变化，不一定用番茄黄瓜蛋做汤底。而用剩的饺子皮也可以用这种方法做成汤面。

菜谱创建时间：2012-02-14 23:11:36