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东北版劲脆烧茄子的做法
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东北版劲脆烧茄子

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作者: 尚食之文
尚食之文

东北版劲脆烧茄子的用料

东北版劲脆烧茄子的做法步骤

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步骤 1

绿茄子两个,洗净后去皮去蒂,切成近似于三角形的大块

步骤 2

淀粉150克左右,加凉水、少许盐调成糊,水要一点一点加入,加一点搅动一会儿。稠度掌握到不干不稀,没有颗粒,手抓起时顺手淌细汁即可。滴入几滴油

步骤 3

再次搅拌,使油溶于淀粉糊中

步骤 4

将茄子倒入淀粉糊中,搅拌至每块茄子都均匀地沾上淀粉糊

步骤 5

炒勺内倒入半勺油,油量要多,炸起来也比较快。油温一定要掌握好,七成热即可。可以用片葱花扔入油中,泛起油泡就可以将茄子一块块地轻放到油中,炸制金黄色时捞出放入盘中。(这次炸的并不好,热油时忙着做别的,油温高了,茄子炸的颜色有些发黑。手忙之下,照片也有些虚。朋友们引以为戒吧)

步骤 6

另取一个炒锅,倒入少许油,热后放入切好的洋葱、青椒粒,用生抽、醋、盐、鸡精、清水、水淀粉调汁,将洋葱、青椒粒略炒后倒入调好的汁,大火烧开。此时再将茄子倒入油锅中复炸三十秒,迅速捞出,将油沥净。将茄子倒入炒锅中,迅速翻炒,使之均匀地裹上调汁,即盛起装盘

菜谱创建时间:2012-02-14 22:21:56
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