酱炖芸土排

作者： 尚食之文

这是一道典型的东北菜，酱炖芸土排。当它冒着腾腾的热气，散发着排骨的肉香与酱香，满锅满盆地端上饭桌时，那豪放的东北风情似已扑面而来，给人的感觉无比地温暖与实在。这，就是家乡的味道......

用料

• 排骨
• 芸豆
• 土豆
• 胡萝卜
• 盐
• 鸡精
• 糖

酱炖芸土排的做法步骤

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步骤 1

排骨切块后用清水浸泡，泡出血水后再冲洗干净。芸豆摘去丝，掐成长约5厘米的段。土豆、胡萝卜切小块

步骤 2

将排骨放于压力锅中，添些清水，漫过排骨即可。放入葱结、姜片、大料、花椒、桂皮，大火烧开后撇去浮沫，盖盖上阀，阀响五分钟后关火。几分钟后打开锅将排骨捞出，葱结等调料及骨渣挑出，剩的排骨汤备用

步骤 3

炒锅内放平时炒菜两倍量的油，七成热后放入土豆块翻炒，至变成黄色后沥出。锅内余油放入葱末、姜末、蒜末炒香，倒入适量大酱，略炒后倒入芸豆、排骨、土豆、胡萝卜，洒入盐、鸡精、糖，将压力锅内的排骨汤倒入适量，再添入清水，漫过锅中的菜为宜

步骤 4

大火烧开后转小火慢炖，约半小时左右汤汁收得略浓即可盛出

菜谱创建时间：2012-02-14 22:18:24