凉拌皮蛋豆腐的做法

凉拌皮蛋豆腐

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作者: 尚食之文
尚食之文

凉拌皮蛋豆腐的用料  

凉拌皮蛋豆腐的做法步骤

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  • 内脂豆腐1盒,从盒中取出,切成宽约0.5厘米的片;皮蛋(也叫松花蛋)1个,去皮切成小粒

  • 炒锅中倒入少许油,微热后放入1粒大料(即八角)、几粒花椒、两片香叶,炸至颜色变深、出香味后关火。准备一个干净无水的碗,用筷子挡着或用漏勺将油篦出倒入碗中

  • 用少许盐、酱油、陈醋、糖、鸡精调匀成调料汁,根据自己的口味决定各味调料的量

  • 将豆腐码到盘中,放上皮蛋粒,切少许小葱点缀,将调料汁倒在上面,再倒上调料油,即可直接食用。也可以放冰箱冷藏一会儿,风味更佳

凉拌皮蛋豆腐的小贴士

无铅松花蛋固然美味可口,营养丰富,但小孩子处于身体旺盛发育阶段,对铅的危害反应比较明显,还是少吃为妙。以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的内脂豆腐,减少了蛋白质的流失,提高保水率。且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。

菜谱创建时间:2012-02-13 22:38:22
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