中西合璧牛肉汤的做法

中西合璧牛肉汤

两个星期以来,和洋洋不是在逛街就是在寻找饭店,不是在商场里就是在饭店里。购物与美食,两个最能吸引女人的消费,快速地吸纳着我们荷包里的银子,尤其是那个非洲归来的小肥婆的。衣服、内衣、鞋子、箱子、手机、钱包,几乎没有她不换的东西了。也难怪,两年来呆在那个连大超市都没有的地儿、想消费也就是买盒三十块钱的草莓、吃根十来块钱一根的黄瓜的人,这一看到咱们家乡站前商业街的大好局面怎能不心情激动踊跃奉献从国外赚的银子哩。
开始见面时会很纳闷,她不仅比走时胖了一圈,而且身上多出来的肉不像以前是软软的,竟然还很结实。连碗正宗米线都吃不着的哈博罗内,怎么能让她那种不次于我的馋人居然还吃胖了?
答案以她对肯德基和加州牛肉面的热情消退而揭晓。
据她说,那边的肯德基里面的鸡肉超好吃,汉堡也比国内的大一圈,特实惠。牛肉也是,又香又嫩。而比之贵得离谱的蔬菜,经常吃到的倒是鸡肉和牛肉了。而牛肉,众所周之,那是相当补力的,难怪她身上的肉肉结实许多,都是非洲牛肉补的呀。
最近鞍山的天气好得很,晴几天雨几天,不旱不涝,无灾无难。只是老爸恢复得太慢了,人家说老年人跌跤恢复得慢是相当有道理的,这要是头几年早没事儿了。为了帮他补力气,我见天儿地下班就去市场,通向牛杂摊的路溜得倍儿熟,就这样也没买着过几次酱蹄筋。那家的东西太好卖,去晚了就基本没了。没招儿,不过洋洋启发我了,咱自己炖牛肉汤也一样吗。没有非洲牛肉,鞍山牛肉,也将就啦。
刚开始还想炖牛骨汤,兴冲冲地到一家牛羊肉批发店一看,好家伙,牛骨头大得超乎我想象,咱家锅根本也放不下呀。算了,还是老老实实买二斤牛肉拎回家吧。家里的香草买回来都用得很少,这炖牛肉正好用上,中餐做法和西餐做法相结合,做了一大锅牛肉西红柿土豆汤。这放了香草后,真的是很有西餐的汤味,香呀。老妈原本嘟囔我嘟囔了一天,就因为我要换个新手机,这顿给我上勤俭课,结果一碗汤喝完,不嘟囔了。这是否就叫吃人家的嘴短哩?
不絮叨了,上汤!

作者: 尚食之文
尚食之文
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用料  

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  • 牛肉剔去筋膜,用清水浸泡半小时泡去血水,洗净后切成小块。将香叶1片、山楂5克、陈皮1块、桂皮1块放入炖料盒中

  • 高压锅中放入半锅清水,倒入牛肉,放入炖料盒、姜片

  • 大火煮开,撇去浮沫后盖上锅盖、响阀。等到阀响后转中火煮20分钟。土豆洗净,去皮后切成小块

  • 关火,等待几分钟待阀不响后再过一会儿,打开锅盖,捞出牛肉块。将汤汁中的炖料盒和姜片取出

  • 砂锅中倒入少许油,放入葱花、蒜片略炒

  • 把土豆块也放入砂锅中略炒

  • 倒入煮牛肉的汤,盖上砂锅盖,大火煮开后小火煮10分钟

  • 西红柿洗净后在顶部划十字口,十字口面向下放入开水中烫约10秒,开口后翻过来再烫10秒钟捞出

  • 将西红柿剥去皮,去蒂,切成块

  • 打开砂锅盖,倒入牛肉、西红柿,放白糖,撒入百里香、牛至叶,继续加盖煮20分钟

  • 待土豆软糯、汤汁香浓后放入盐、白胡椒粉调味即可关火

  • 盛出汤后可在表面用薄荷叶点缀

小贴士

1、个人觉得吧,这回的牛肉有些太多啦,我们家三口人吃了三顿才终于吃完,筒子们可以借鉴下少放些肉肉,不过你要是和我们一样狂爱肉肉也不怕多噢。
2、如果把葱改成洋葱,应该会更加美味。唉,最近忙活得做菜也有点心不在焉,明明家里有洋葱却忘了用了。

菜谱创建时间:2012-02-12 23:54:58
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