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虾油的做法
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虾油

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作者: 文怡
文怡

用料

虾油的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入油,把葱白,姜片,大料,香叶,花椒,小茴香放入凉油中,用中小火慢慢炒出香味(大约5分钟左右)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后,放入虾头,继续用中小火,慢慢的煸炒。在炒的时候,要用铲子多按一按虾头,以便虾头里面的黄儿能更好的融入油中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当虾炒至干瘪,油变深红色时,将虾头及香料滤出,只保留炒好的油。这样,虾油就做好了。冷却后,放入可以密封的玻璃瓶中,放阴凉避光的地方,可以保存至少1个月

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸干的虾头,可以配着椒盐一起吃,是道很好的下酒小菜,也可以作为零食,特别香脆

虾油的小贴士

1.虾头在清洗的时候,一定不要将虾头里面稀软的黄儿去除,而且要再沥干后再进行煸炒。 2.炒虾油时,要一直用中小火慢炒,直到虾油炒出,油的颜色变成深红色才算熬好。 3.虾油可以用来拌凉菜,调馅儿,味道非常很鲜美。 4.虾油做好后,用一个带盖儿的容器装好,可以保存1个月左右。

菜谱创建时间:2012-01-09 18:24:46
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