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极品红烧肉的做法
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极品红烧肉

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作者: 海蓝澜
海蓝澜
之所以说是极品红烧肉,因为它真的是太香啦。没有其他佐料的气味儿,完全是肉香,很纯美。 饭店吃的红烧肉一般都过油,很腻,这道红烧肉一滴油没有放,一点儿也不油腻。 材料和做法简单至极和它的美味还真是不成正比啊。嘿嘿。一般人儿我还不告诉他呢。只需要注意一点就是酱油的选择。我以前一直用淘大的酱油,后来它升级改版也加量了,可惜味道变了,太鲜了,不是原始的酱油味道了,里面一定加了什么皮之类的东西。后来就用海天牌子的酱油了,这个五花肉我选择的是海天金标生抽,味道没有怪味儿,很好。

用料

极品红烧肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉切成麻将块大小,冲洗干净

步骤 2

五花肉加冷水和一大勺料酒泡5分钟左右(去腥,时间不可太久)

步骤 3

再略冲洗一下五花肉,入冷锅添冷水没过五花肉2cm,滴几滴白醋

步骤 4

大火烧开,转微小火炖40分钟左右。(肉质不同,不爱熟的可炖的稍微久一点儿)

步骤 5

此时可转中火,加入酱油继续炖20分钟(酱油是为了上色,也为了入味儿,不加盐了。)

步骤 6

开大火,加冰糖炖10分钟。(多多加没关系,一定是冰糖,甜度高,它的好处就不介绍了。)

步骤 7

出锅前加一小酒瓶盖的白酒(不加也行),即可出锅啦

菜谱创建时间:2012-02-12 00:25:02
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