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炸茄盒的做法
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炸茄盒

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作者: 海蓝澜
海蓝澜
炸茄盒是小时候非常喜欢吃的,长大后却几乎没怎么吃过,那天突然想起来了,勾起了馋虫,在网上搜啊搜,搜到了yaya和summer的炸茄盒,综合了一下她们的做法,成了下面的样子,嘿嘿。 这个炸茄盒的与众不同处,就是炸糊里用啤酒代替了水来调,据说是让炸出来的东西更脆。什么原理可不知道,反正很好吃。

用料

炸茄盒的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调肉馅,将肉馅所需葱花碎,姜粉,料酒一点,胡椒粉,老抽一点点,香油一点,盐适量放入,顺着一个方向搅匀,腌10分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备茄子,洗净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去皮,切片,大概1.5cm厚

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好的厚片,中间划一刀,可不用切断

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调炸糊:取适量面粉和淀粉(1:1),加入鸡蛋搅匀无颗粒,再加入啤酒调浓稠度

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两片茄子中间夹上肉馅

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹上面粉炸糊

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温大概6.7成热时,放入挂好炸糊的茄盒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至两面金黄即可,捞出控油装盘,蘸取椒盐食用或直接吃

炸茄盒的小贴士

1.也可以将茄子片直接切两薄片,不用一边连着,我后来觉得可能这样更容易操作些。 2.炸糊可稍微稠一些,这样容易成形,我调的稍微稀了一点点,面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味,或者炸好后再蘸取椒盐调料。

菜谱创建时间:2012-02-11 21:36:15
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