干锅杏鲍菇

作者： 坨坨妈

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁的香味和如鲍鱼的口感，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感也非常好，做成菜品口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观极漂亮。 同时杏鲍菇含有丰富的营养，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病以及美容养颜等功效。 今天坨坨妈推荐的这道菜就是以杏鲍菇为主料做的一款干锅杏鲍菇，此菜咸鲜味美，外观大气，非常适合宴席使用。

用料

• 干尖椒
• 杏鲍菇
• 五花肉
• 新鲜青红朝天椒
• 青红椒
• 生姜

干锅杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇洗净，从中对剖切成半圆的片

步骤 2

五花肉切片

步骤 3

新鲜青红朝天椒切圆圈，青红椒切丁

步骤 4

生姜切片，干尖椒剪好备用

步骤 5

炒锅倒大半锅油，油温至八成热时，下入切好的杏鲍菇过油炸制

步骤 6

炸至杏鲍菇变软，即可捞起滤干油份

步骤 7

锅中留少量底油，下入五花肉片，炒至肉色变成金黄色

步骤 8

再加入青红椒，干尖椒，然后将炸好的杏鲍菇倒入，加两勺盐，少量鸡精，胡椒粉，一汤勺的美极鲜味汁，加少量水，翻炒后稍煮，至水分收干，即可装入火锅

菜谱创建时间：2012-02-10 21:59:57