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四喜丸子的做法
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四喜丸子

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

四喜丸子的用料

四喜丸子的做法步骤

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步骤 1

马蹄(又称荸荠)去皮洗净

步骤 2

切成细末

步骤 3

500克猪肉(肥瘦掺半)搅成蓉,加入100克生粉,两个鸡蛋,两勺盐,一勺料酒,适量鸡精,胡椒粉,一小勺老抽,切好的马蹄末,姜末,少量水,搅打上劲(打丸子这活儿最好交给机器完成,否则用手打非累死你不可)

步骤 4

分成四等分,制成四个大丸子

步骤 5

油锅倒大半锅油,油温烧至五成热时,下入丸子,小火炸至金黄

步骤 6

捞出滤油

步骤 7

将油盛起,锅中留少量底油,加入半锅水,少量盐,鸡精,一勺老抽,两勺糖,盖上锅盖,大火烧开后改小火闷煮

步骤 8

待水份差不多收干时,将丸子盛起于铺好生菜的盘中,将锅中汤汁重新烧开,加入水淀粉勾芡

步骤 9

最后浇在丸子上即可

菜谱创建时间:2012-02-10 21:39:57
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