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海苔火腿戚风的做法
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海苔火腿戚风

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作者: 简单快乐
简单快乐

海苔火腿戚风的用料

海苔火腿戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打散的蛋黄液中加入玉米油,搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入橙汁,搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加入火腿碎,海苔粉,搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白液中滴入几滴浓缩柠檬汁和少许盐,打发至粗泡后加入1/3量的白砂糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至体积明显变大后,继续加入1/3量的白砂糖,打发至有大弯钩的湿性发泡状态

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入最后1/3量的白砂糖,打发至有小弯钩的近干性发泡状态,完成蛋白的打法过程

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜,加入蛋黄面糊中,用刮刀兜底,上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免消泡)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒回剩余的蛋白霜中,用刮刀兜底,上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免消泡)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具,抹平表面,并在烟囱上抹些面糊(有利于面糊在烘焙过程中膨胀爬升),震几下模子,震掉大气泡,入预热175度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,出炉产即倒扣,放凉后脱模

菜谱创建时间:2012-02-03 23:03:30
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