原味玛德琳

作者： 简单快乐

在我对玛德琳蛋糕还一无所知的时候，这个贝壳硅胶模就从淘宝败回家，曾用它做过一次小蛋糕，然后就被遗忘在某个角落了。 最近，网上风靡玛德琳蛋糕，唤起我的记忆，家里还有这么个宝贝模子。绝对是跟风之作。 方子来自蓝带的经典教程《法式糕点制作基础》。

用料

• 低粉 100克
• 黄油 100克
• 鸡蛋 2个（小）
• 柠檬皮 半个
• 细砂糖 100克
• 牛奶 25毫升
• 泡打粉 3克
• 香草精 少许

原味玛德琳的做法步骤

步骤 1

柠檬皮屑中加入细砂糖

步骤 2

混合均匀，静置等待柠檬的香气溢出

步骤 3

加入鸡蛋

步骤 4

充分搅拌均匀

步骤 5

加入牛奶

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

加入香草精

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

筛入低粉和泡打粉

步骤 10

充分搅拌，直至呈现泥状

步骤 11

加入微波溶化的黄油

步骤 12

搅拌均匀，呈现光滑的泥状

步骤 13

盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时

步骤 14

模具内壁上涂上一层薄薄的泥状黄油，用毛刷扫上一层薄薄的高粉

步骤 15

冷藏后的面糊倒入裱花袋

步骤 16

剪一小口，把面糊挤入模具内，8-9分满，入预热190度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右(用小花模的多烤了5分钟)，出炉后趁热脱模，放烤网上冷却

菜谱创建时间：2012-02-02 23:03:32