原味玛德琳的做法

原味玛德琳

在我对玛德琳蛋糕还一无所知的时候,这个贝壳硅胶模就从淘宝败回家,曾用它做过一次小蛋糕,然后就被遗忘在某个角落了。
最近,网上风靡玛德琳蛋糕,唤起我的记忆,家里还有这么个宝贝模子。绝对是跟风之作。
方子来自蓝带的经典教程《法式糕点制作基础》。

作者: 简单快乐
简单快乐
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原味玛德琳的用料  

原味玛德琳的做法步骤

将做法保存到手机
  • 柠檬皮屑中加入细砂糖

  • 混合均匀,静置等待柠檬的香气溢出

  • 加入鸡蛋

  • 充分搅拌均匀

  • 加入牛奶

  • 搅拌均匀

  • 加入香草精

  • 搅拌均匀

  • 筛入低粉和泡打粉

  • 充分搅拌,直至呈现泥状

  • 加入微波溶化的黄油

  • 搅拌均匀,呈现光滑的泥状

  • 盖上保鲜膜,入冰箱冷藏一小时

  • 模具内壁上涂上一层薄薄的泥状黄油,用毛刷扫上一层薄薄的高粉

  • 冷藏后的面糊倒入裱花袋

  • 剪一小口,把面糊挤入模具内,8-9分满,入预热190度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右(用小花模的多烤了5分钟),出炉后趁热脱模,放烤网上冷却

菜谱创建时间:2012-02-02 23:03:32

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