果干星形小吐司

作者： 简单快乐

用料

• 金像高粉 100克
• 水 65克
• 干酵母 2克
• 金像高粉 25克
• 奶粉 4克
• 水 20克
• 黄油 10克

果干星形小吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料混合成团

步骤 2

冰箱冷藏发酵至3倍大

步骤 3

撕成小块，和主面团黄油外材料混合，揉至出筋，加入软化的黄油，揉至完全阶段，加入实现浸泡过并沥干水份的葡萄干15克、蔓越莓干15克（事先用朗姆酒浸泡并沥干水份）

步骤 4

揉均匀，室温松弛50分钟

步骤 5

压扁，擀成椭圆形

步骤 6

翻面，轻拉四角整成和模子同宽的长方形

步骤 7

上下两边分别向中间折叠再对折，捏紧收口处

步骤 8

放入内壁抹了黄油的模具内，两端各向内喷少许水，盖上两端的盖子（盖子内壁也要抹黄油），温暖处（烤箱中）二次发酵40分钟，入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟左右

菜谱创建时间：2012-02-09 21:42:53