如意卷

如意卷的做法步骤

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  微波叮熟的南瓜，过筛

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  过筛后的南瓜泥

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  除黄油外所有材料混合

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  后油法揉至扩展阶段

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  温暖处发至2.5-3倍大

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  排气、分割成100克面团2个，320克面团1个，室温松弛15分钟

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  100克的小面团，擀成椭圆形

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  翻面后，沿长边卷起，收口朝上，压扁

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  擀长，头、尾分别放上小烤肠

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  头、尾分别向中间卷起

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  350克的大面团，擀成椭圆形

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  翻面后，轻拉四角，整成长方形，抹上沙拉酱

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  撒上海苔粉，铺上肉松，用手稍压平整

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  两长边分别向中间卷起

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  分割成六小份，和烤肠卷一起排入垫油布的烤盘

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  温暖处发酵至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右