如意卷的做法

如意卷

第一次参加新浪六大美食博客圈举办的《辞牛迎虎.席开六宴》2010年菜游戏活动。《美食·人生》的小蜜灿烂老早就发了纸条,还提了要求,要做道咸味的点心。玩烘焙,一直是随心所欲,想到哪儿就做到哪儿。这回布置了命题作业,还真让人犯愁,不知道做什么好了。但是重在参与,尽心就好。
仔细想想,蛋糕在宴席上会露个脸,小馒头、包子之类的也常见,却很少看到面包的身影。为啥不行呢,面包不就是包了馅儿的松软馒头吗,口感更好啊。
就是她了,让我喜欢的面包在宴席上亮个相。颜色,当然要黄灿灿的,喜庆;外形,如意状,口彩好

作者: 简单快乐
简单快乐
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用料1 

用料2 (馅料部分材料)

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  • 微波叮熟的南瓜,过筛

  • 过筛后的南瓜泥

  • 除黄油外所有材料混合

  • 后油法揉至扩展阶段

  • 温暖处发至2.5-3倍大

  • 排气、分割成100克面团2个,320克面团1个,室温松弛15分钟

  • 100克的小面团,擀成椭圆形

  • 翻面后,沿长边卷起,收口朝上,压扁

  • 擀长,头、尾分别放上小烤肠

  • 头、尾分别向中间卷起

  • 350克的大面团,擀成椭圆形

  • 翻面后,轻拉四角,整成长方形,抹上沙拉酱

  • 撒上海苔粉,铺上肉松,用手稍压平整

  • 两长边分别向中间卷起

  • 分割成六小份,和烤肠卷一起排入垫油布的烤盘

  • 温暖处发酵至2倍大,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右

菜谱创建时间:2012-02-09 21:29:59
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