甜玉米戚风

作者： 简单快乐

上次做酸奶玉米包的时候，开了一罐甜玉米，剩下的不能浪费，节约是美德，做了这个蛋糕

用料

• 浓缩柠檬汁 几滴
• 低粉 80克
• 甜玉米粒 100克
• 蛋黄 70克
• 玉米水 70克
• 玉米油 30克
• 蛋白 170克
• 白砂糖 40克
• 盐 少许

甜玉米戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄、玉米油、玉米水混合，搅拌均匀

步骤 2

筛入低粉

步骤 3

搅拌均匀，备用

步骤 4

甜玉米粒沥干水分，均匀地裹上低粉，并筛掉多余的低粉，备用

步骤 5

蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁、少许盐，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性发泡

步骤 6

取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中

步骤 7

先切后拌，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中

步骤 8

先切后拌，抄底，上下翻拌均匀

步骤 9

加入裹了低粉的甜玉米粒

步骤 10

翻拌均匀，以层叠的方式，倒入模具中

步骤 11

轻震几下模子，去掉大气泡

步骤 12

入预热175度的烤箱，中下层，上下火，40分钟左右，出炉后立即倒扣，放至室温后，脱模

菜谱创建时间：2012-02-09 00:09:59