北海道戚风蛋糕

作者： 简单快乐

轻盈的戚风蛋糕，百吃不厌。 这个纸杯蛋糕的方子来自君之。

用料

• 低粉 35克
• 草鸡蛋 5个（原方是鸡蛋4个）
• 白砂糖 50克
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 香草精 数滴
• 动物性淡奶油 100毫升
• 牛奶 200克
• 白砂糖 50克
• 草鸡蛋蛋黄 3个(原方是蛋黄2个)
• 玉米淀粉 10克
• 低粉 10克

北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶混合，搅拌均匀

步骤 2

筛入低粉

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

蛋白中分三次加入白砂糖，打发至8成发

步骤 5

取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中

步骤 6

抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中

步骤 7

抄底，上下翻拌均匀

步骤 8

盛入小纸杯，7-8分满

步骤 9

入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右，表面金黄即可

步骤 1

蛋黄打散后，筛入低粉和玉米淀粉

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

牛奶中加入白砂糖，煮沸离火

步骤 4

将1/3煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄泥中，变倒变搅拌，以免蛋黄面糊结块

步骤 5

倒回剩余的牛奶中，搅拌均匀

步骤 6

加入香草精

步骤 7

重新开小火，变加热变搅拌，直至面糊煮沸变浓稠，离火

步骤 8

煮好的蛋乳泥盛入坐冰水的碗中，并搅拌，使其保持光滑细腻的状态，以免结块

步骤 9

基本放凉后，离开冰水，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏保存备有（可以存放2天）

步骤 10

冷藏后的淡奶油打至8-9成发，能保持花纹的状态

步骤 11

加入蛋乳泥

步骤 12

用刮刀翻拌均匀，盛入装了泡芙花嘴的裱花袋；蛋糕冷却后，裱花嘴插入蛋糕内，挤入香草奶油馅，至蛋糕表面稍微鼓起即可

北海道戚风蛋糕的小贴士

方子中的粉量很低，出炉的小蛋糕肯定会明显回缩，挤入香草奶油馅，表面会饱满起来。和蛋乳泥混合的淡奶油，口感清爽不腻，冰冰的香草奶油馅儿，吃在嘴里，像极了吃冰激淋的感觉，很时候初夏季节

菜谱创建时间：2012-02-08 23:19:24