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北海道戚风蛋糕的做法
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北海道戚风蛋糕

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作者: 简单快乐
简单快乐

北海道戚风蛋糕的用料

北海道戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油和牛奶混合,搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白中分三次加入白砂糖,打发至8成发

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抄底,上下翻拌均匀后,倒回剩余的蛋白霜中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抄底,上下翻拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛入小纸杯,7-8分满

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右,表面金黄即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄打散后,筛入低粉和玉米淀粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶中加入白砂糖,煮沸离火

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1/3煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄泥中,变倒变搅拌,以免蛋黄面糊结块

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒回剩余的牛奶中,搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入香草精

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新开小火,变加热变搅拌,直至面糊煮沸变浓稠,离火

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的蛋乳泥盛入坐冰水的碗中,并搅拌,使其保持光滑细腻的状态,以免结块

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基本放凉后,离开冰水,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏保存备有(可以存放2天)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏后的淡奶油打至8-9成发,能保持花纹的状态

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋乳泥

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀翻拌均匀,盛入装了泡芙花嘴的裱花袋;蛋糕冷却后,裱花嘴插入蛋糕内,挤入香草奶油馅,至蛋糕表面稍微鼓起即可

北海道戚风蛋糕的小贴士

方子中的粉量很低,出炉的小蛋糕肯定会明显回缩,挤入香草奶油馅,表面会饱满起来。和蛋乳泥混合的淡奶油,口感清爽不腻,冰冰的香草奶油馅儿,吃在嘴里,像极了吃冰激淋的感觉,很时候初夏季节

菜谱创建时间:2012-02-08 23:19:24
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