卡仕达超软吐司

作者： 简单快乐

在决定败健伍厨师机后，就开始犯懒病，只做普通的小面包。嘿嘿，就等着用厨师机打吐司面团了。 小伍到家后的第一个面团，用了小单的卡仕达超软吐司的方子，是我喜欢的中种法，略有调整。

用料

• 高粉 210克
• 干酵母 2克
• 水 132克
• 高粉 90克
• 卡仕达酱 70克（原方是卡仕达酱45克，鸡蛋18克）
• 奶粉 9克
• 盐 3克
• 白砂糖 30克
• 干酵母 2克
• 冰水 56克
• 黄油 24克

卡仕达超软吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料混合，揉成团

步骤 2

冰箱冷藏发酵24小时

步骤 3

和主面团的所有材料混合，后油法，厨师机打面团，至完全状态，盖上保鲜膜，室温静止松弛半个小时

步骤 4

排气、分割成三份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静止松弛20分钟

步骤 5

取一个面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角成长方形，底边压薄

步骤 6

由上而下，卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静止松弛20分钟

步骤 7

翻面，再次擀长

步骤 8

由上而下，卷成筒状，排入吐司盒

步骤 9

室温发酵至9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后，立即脱模，晾至室温，密封保存

菜谱创建时间：2012-02-08 22:46:06