香煎培根吐司的做法

香煎培根吐司

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八卦兔JadeCw
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用料  

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  • 首先炒香培根,切小片,撒黑胡椒。沥干油分

  • B材料混合揉成光滑面团,加入黄油后揉至十分接近完全阶段。加入培根,稍稍揉匀

  • 发酵 60分钟

  • 取出面团,滚圆松弛15分。整形成长方形(依据你的模具,我用的是sn的450g金色)

  • 翻面后卷起,要卷紧,放入吐司模,盖保鲜膜

  • 烤箱里放一碗热水,放入模子,最后发酵,大概50分钟

  • 发至9分满

  • 表面撒起司丝,黑胡椒,190度烤40分钟。表面上色后上火降温20度,或者加盖锡纸

  • 出炉脱模,放冷至隔天切片

小贴士

炒培根不用放油,量不宜再多,会影响吐司的质量
这个量的水,我做的面团稍嫌软了,但是用金像或者其他可能会不够,请自行调整
我不吃洋葱,所以最好步骤没有放,只有cheese丝而已,喜欢的自己加好啦
我刨cheese丝用的是刮柠檬皮的小刮刀,挺好用,可以刨出细长的丝丝
还有就是模子虽然是不沾的,但是cheese融化会结在模具口,难脱模,我没垫油纸,已经后悔了....
这个量,用450g的模子,发酵好的话,烤制的时候会鼓起1/3左右,我放了中层,差点粘到烤箱顶
只好在烤了10分钟的时候匆匆拿出来放下层,结果好像吐司回缩了一点。JMS家烤箱不够大的话,记得放底层哦

菜谱创建时间:2012-02-26 22:29:10
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