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香菇猪肉煎饺的做法
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香菇猪肉煎饺

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作者: 胖达令
胖达令

香菇猪肉煎饺的用料

香菇猪肉煎饺的做法步骤

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步骤 1

取面粉放入面盆中,取烫手水(大概60℃)慢慢倒入面粉中,一边倒水,一边用筷子搅拌,使面粉形成较小的面絮,之后用手将面絮揉成团,达到“三光”。面团上盖上潮湿的屉布,饧面20-30分钟

步骤 2

猪肉洗净,剁成肉馅

步骤 3

香菇洗净,焯烫一下,捞出过凉,之后切成小丁

步骤 4

葱姜少量,切成碎末

步骤 5

将猪肉馅、香菇丁和葱姜末放入盆中,再放入生抽、甜面酱、盐、色拉油和花椒粉,顺时针搅拌均匀,放置10分钟入味

步骤 6

面板上撒上干面粉,将饧好的面团放在面板上,搓成长条,切成小剂,剂子用手按压成饼,左手拿着面饼旋转,右手拿着擀面杖,边转面饼边擀,成饺子皮

步骤 7

左手拿着饺子皮,取一点饺子馅放在饺子皮的中间,右手提起饺子皮的两边捏在一起,之后从左到右捏成褶,饺子就包好了

步骤 8

饺子包好之后可以直接生煎,也可以熟煎

步骤 9

生煎:平底锅内放油,稍热,把饺子码放在锅内,再放入少许水至饺子高度的二分之一,盖上锅盖,小火煎制(大概10-15分钟),使两面金黄色,即可

步骤 10

熟煎:锅内放水,上屉,码好饺子,烧开水,之后十五分钟就蒸熟了。之后取平底锅,放入少许油,把蒸好的饺子放入,煎成两面金黄色即可

香菇猪肉煎饺的小贴士

蒸饺或是煎饺,需要皮软一些,所以和面的水应该稍稍热一点。 洗香菇的时候,在水里加一些淀粉,浸泡一段时间,用手搓洗干净。焯烫之后,切成小丁,会比较好熟。 生煎需要用半油半水煎制,一定要小火。熟煎更适合剩下的饺子的处理,蒸熟之后,稍稍煎制一下,口味更好。 有人顾虑煎饺的油多,可以用厨房纸吸下油,再蘸着酱汁食用,味道好而且不油腻。

菜谱创建时间:2012-02-06 23:34:44
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